燉羊肉的做法5篇 “口感鮮美的燉羊肉，絕對讓你垂涎欲滴！”

今天我們為大家帶來燉羊肉的做法。燉羊肉是一道傳統的中華美食，口感鮮美，湯汁濃郁，營養豐富。在寒冷的冬季，享用一碗熱騰騰的羊肉湯，滋潤暖身，讓人倍感舒適。下面讓我們一起學習這道美食的製作方法。

第1篇

羊肉500克，葱25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。

1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，將用刀拍破，葱一部分切絲，一部分切斷;清蘿蔔切兩半;

2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶製盆內，加入姜、葱段、蘿蔔、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水(盆的`下部分應跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去葱、姜、蘿蔔，吃時加入葱絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

4、將鐵鍋燒熱後投入羊肉和薑片煸炒，烹入料酒熗鍋。

5、炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫。

羊肉，西洋參，山藥，姜，大葱，花椒，料酒，鹽，雞精。

1、羊肉洗淨剁成塊，生薑切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準備一小把西洋參。

2、羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾後，轉小火繼續煮5分鐘(注意整個焯水過程不要蓋蓋子)

3、焯好水的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水份。

4、乾淨的鍋中放兩小勺油燒熱，放入薑片葱段煸香後，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒勻。

5、加足量冷水入鍋，煮開後撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開後，轉小火燉一個小時。

6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。

第2篇

羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

2、接着將羊肉放入開水中煮一下，去掉羊肉的血沫後撈出，用清水沖洗乾淨。

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大葱段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的'羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

第3篇

草果2粒，豆蔻10粒，丁香10粒，陳皮1錢，月桂葉3片。

枸杞1錢，甘草1錢，當歸2錢，熟地2錢，黃耆5錢，桂枝3錢。

冰糖1小匙，雞精粉2小匙，鹽1小匙，酒5大匙，水1200㏄，姜5片。

1.羊肉切成均等小塊，先倒入米酒，再加入去腥藥材，用手揉抓拌勻，醃製1520分鐘(切記羊肉先不要用水洗)，備用。

2.將步驟1的羊肉塊及去腥藥材放入沸水中汆燙5分鐘，去血水雜質後將羊肉塊撈起，再以冷水洗淨瀝乾備用；多餘的`去腥藥材殘渣則可丟棄。

3.將所有羊肉爐藥材(除枸杞及紅棗外)裝入棉布袋中，用棉線綑緊，備用。

4.取一砂鍋，放入所有調味料及步驟3的羊肉爐藥包及枸杞、紅棗，開中火至水煮開後，再放入步驟2的羊肉塊，持續開中火等水再次燒開後轉開小火燜煮約4050分鐘至到羊肉稍爛即可。

第4篇

胡蘿蔔一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個。

1.首先將胡蘿蔔與羊肉分別用清水清洗乾淨，並將它們切成塊狀備用。

3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4.放水及其他調味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時。

5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可。

6.喜歡吃香菜和葱的，吃的時候再放香菜和葱末。不喜歡的'可以不放。

第5篇

材料：羊肉500克，胡蘿蔔1根，洋葱1個，姜8片，葱8段，花椒一小把，紅酒200ml，鹽10克，白糖10克，料酒30ml，燉羊肉料包一個

1、羊肉切成約3釐米見方的塊，找一隻較深的湯碗或者盆，放入清水和花椒，然後放入羊肉稍稍抓勻，然後醃製半小時左右。

2、羊肉醃好後倒掉血水，然後用清水沖洗兩次，將剩餘花椒粒洗淨。

3、炒鍋中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開後淋入料酒，避開浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗乾淨。

4、炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收幹。

7、加蓋用中小火慢慢燉1個小時，用筷子扎一下羊肉能很容易的'扎透。

8、然後放入胡蘿蔔再燉半小時，放洋葱，再煮2-3分鐘，洋葱斷生即可。