魚的好吃做法7篇 「口感絕佳！十款讓你愛上的魚的美食做法」

魚是人們日常生活中不可或缺的食物之一，不僅美味可口，而且營養豐富，受到廣泛的喜愛。然而，想要做出一道口感豐富、色香味俱佳的魚菜並不易。本文將為大家推薦一些口感和營養兼備的魚的好吃做法，讓您輕鬆成為廚藝大師。

第1篇

原料：非洲鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，（蒜頭要拍開）。

旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗淨切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。

第2篇

主料：金線魚約200克；輔料：帶皮老薑6片、子月堂純黑麻油60毫升、子月堂月子水300毫升。

1、金線魚用米酒洗淨，切成三塊，老薑洗淨帶皮切成薄片。

3、放入老薑轉小火，爆到薑片兩面均“皺”起來，呈褐色但不焦黑。

4、轉中火加入金線魚，爆魚至外表發白，放入子月堂月子水，轉大火。

1、平均分於中餐和晚餐來吃，配以薏米飯和甜糯米粥來吃。

2、也可以將魚用薑絲、子月堂月子米酒及適量子月堂黑麻油煮成魚湯食用。

第3篇

主料：老闆魚750g、豆腐250g、輔料油適量、鹽適量、茼蒿100g、葱適量、姜適量、豆瓣醬適量、料酒適量。

6、加入豆腐和老闆魚，大火燒開，轉小火慢燉半小時以上。

第4篇

草魚1條(約800克)，香菇10朵，青筍150克，豆腐200克，新鮮仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西紅柿2個，食用油80ml紅酸湯200ml，清水800ml，糖20克，鹽6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔薑末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，鹽1克，木姜仔油2ml，糊辣椒麪1大勺，酸湯魚湯汁100ml

1、魚去內臟清洗乾淨，均勻分切成6-8段，或不切斷成連身肉也行。

2、新鮮仔姜一塊切片，葱切大段，蒜剝皮，辣椒切片，西紅柿切小塊。鍋中倒入油，六成熱時加入葱薑蒜，煸炒出香味，然後加入西紅柿煸炒出水分。

3、在鍋中加入酸湯，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入魚塊，燒開後將浮沫撇去，加入鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘左右。鍋中最後加入香菇和青筍再小火煮5分鐘。即可食用。

4、製作蘸料：將仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒麪和鹽，舀一勺煮好的酸湯汁水衝入碗中，攪拌均勻即為蘸料。隨魚上桌蘸食。

5、撈出大部分的魚吃完後，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。

1、新鮮仔姜應季才會有，沒有的情況下可以用老薑替代。

2、紅酸湯、木姜仔油、糊辣椒麪等配料可以到大型菜市場調料櫃枱或網絡購買。

3、關於酸湯和辣椒的用量，可根據自己的口味略作調整。

第5篇

4鍋中放油燒熱，將醃製好的魚塊入鍋中兩面煎黃，起鍋備用。

5鍋中餘下的油將豆瓣炒香，並加入花椒及剩下的姜蒜末，摻小半碗水煮開。

第6篇

主料鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麪4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。

1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。

2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麪浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。

3、將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

第7篇

原料：小黃花魚6條、麪粉1茶匙、玉米澱粉1湯匙、泡打粉3克、油、鹽1茶匙、姜3克、料酒1茶匙、水60毫升、小葱3克

1. 小黃魚處理乾淨，剪掉魚頭，洗淨瀝乾水分，用1茶匙鹽、1茶匙料酒抹遍魚身，放上薑片和葱段醃製半小時以上。

2. 調脆炸糊：碗裏放1湯匙麪粉、1湯匙玉米澱粉和一小撮泡打粉(約1~2克)，邊加入約60毫升清水邊攪拌，至無麪粉顆粒。

3. 把醃製好的小黃魚用廚房紙巾拭乾表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。

4. 小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了麪糊的小黃魚放入鍋中，慢炸1分鐘左右，撈出，再復炸20秒左右至魚表面呈金黃色，吸去表面多餘油份即可。