學校食品安全工作的責任書3篇 "為學生安全護航：學校食品安全責任書"

學校食品安全工作的責任書，是指學校制定的食品安全管理制度和責任分工的書面文件。它是學校食品安全管理的重要制度基礎，將為學生和教職工營造安全、健康、品質優良的食品環境提供有力的保障。

第1篇

為加強學校飲食衞生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進食堂相關人員規範操作，特擬定食堂安全責任書，以便嚴格執行。

一、認真遵守《中華人民共和國食品衞生法》，嚴格按照《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》及學校食品衞生管理規定從事食品生產加工和經營。

二、飲食原料及貨物購進，必須按《食品衞生法》有關規定，嚴把質量關，凡屬大米、麪粉、食鹽、食油、味精、醬油等工業產品，必須通過正當渠道進購經國家有關部門鑑定檢驗認證的產品。肉類必須經過檢疫。進購發票如實填寫售物人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

三、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衞生，應採取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施.食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

四、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。新招炊事員，必須經過體檢，取得《健康證》後方可上崗。

五、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品。

六、自覺接受學校主管部門以及上級行政執法機關檢查監督。凡學校檢查或學生舉報出的違反學校食品衞生管理規定及本協議的行為，一經查實，學校要對有關責任人予以批評教育、責令停業整頓、罰款等處理。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成後果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

七、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織一次食堂工作人員的學習，學習有關食堂工作的安全規定和食品加工常識，並要有記錄。

八、發生學生食物中毒事件，要立即上報不得隱瞞並保護好現場。

食堂管理人是食堂安全的主要責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執行以上各條規定。

本責任書一式三份，縣食安會辦公室存檔一份，簽訂雙方各執一份。

第2篇

為了進一步落實上級關於加強食堂飲食衞生與安全指示精神，維護學校的穩定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發生，建立健全學校食品衞生安全責任制和有關規章制度，明確責任，落實到人，以保證學校食堂、食品衞生安全，特籤此書。

一、學校食堂食品衞生安全，直接關係到學生身體健康，食堂承包人是食堂崗位責任人，食堂門以內引發的健康及危害生命健康的事故，人為及意外事故，一切責任由食堂崗位責任人負責。

二、食堂必須講究衞生，切實保證伙房、餐廳乾淨整潔，無油垢、無黴點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動，不準存放其他有毒物品，伙房，餐廳，餐具，要定期消毒，認真做好防疫工作。

責任人必須執行《食品衞生法》嚴格把住食品質量關，不得采買黴爛變質食品、蔬菜。

四、學生餐廳，特別是操作重地堅決杜絕非工作人員入內，由此引發的安全責任事故由食堂責任人負責。防止壞人投毒破壞，發現問題及時採取措施妥善處理。

(1)食品貯存應當分類架，隔牆離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。用於保存的冷藏設備，必須貼有標誌，生食品、半成品和熟食應分框存入。

(2)必須嚴格按規程辦事，飯、菜熟透，不準向師生供應生冷、黴變食品、變質的飯菜，嚴防食物中毒事件發生，一旦出現中毒事件要追究當事人的責任。

(4)食堂剩餘食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高温徹底加熱後，方可繼續出售，隔夜剩餘飯菜一律不得出售。

(5)每餐樣菜應各取不少於100克留置於冷藏設備中，保存48小時以上，以備查驗。

(6)學生食堂不準經營小食品和冷飲等，責任人必須按着《食品衞生法》辦事，如不按食品衞生法辦事，出現一切事故全由肇事者負責，並承擔一切經濟損失和刑事責任。

(2)食堂從業人員按照有關規定統一着裝操作規範。炊事員必須講究個人衞生，便後洗手，經常剪指甲，勤洗衣服，做飯時必須穿衞生服，戴衞生帽，把好病從口入關。

(3)食堂從業人員在出現咳嗽、發熱等有礙於食品衞生的病症時，應及時脱離工作崗位，待查明病因或治癒後，方可重新上崗。

此責任狀一式二份，學校、食堂責任人、各一份，自簽定之日起實施。

第3篇

為貫徹落實教育部、衞生部《關於加強學校衞生防疫與食品安全工作的意見》，堅持“安全第一、預防為主”的方針，進一步完善學校衞生防疫與食品安全工作，明確學校衞生防疫與食品安全工作責任。中心學校與所屬學校簽訂此責任書。

1、校長是學校的法定代表人，也是學校食品衞生安全防範工作的第一責任人。校長必須認真履行食品衞生安全工作職責，對學校食品衞生安全防範工作全權負責。

2、成立學校食品衞生安全管理小組，校長任組長，下設組員和兼職衞生管理人員。

3、學校必須營造食品衞生安全氛圍，構建食品衞生安全防範體系，建立明確的食品衞生安全工作目標責任制，確立食品衞生安全防範責任意識和主體意識。

4、切實做好學校食品衞生安全工作的宣傳、督促和領導工作，整頓規範食品衞生安全工作秩序，開展食品衞生安全放心工程。

5、學校應加強食品衞生安全教育，勸阻學生不買無證(照)商販出售的食品，不食來歷不明的食品。不允許外來單位和個人擅自進入校園向學生兜售食品。學校內嚴禁擺攤設點，學生在校期間嚴禁外出買零食吃。

6、制定學校食物中毒應急處理方案，完善食品衞生安全工作信息上報制度，學校如有發生食物中毒等突發公共衞生事件，應及時採取措施，並上報上級有關部門，加強對事故處理的領導，與有關部門密切協作，採取有力措施，及時妥善處理。

7、實施食品衞生監督量化分級管理制度，學校成立食品衞生監督量化分級管理領導小組。

8、建立定期健康體檢制度，及時發現傳染病患者並採取相應的隔離防範措施，及時切斷傳染病在學校的傳播途徑。

9、每月至少安排一次專項檢查，以便及早發現問題，把不安全因素消滅在萌芽狀態。落實衞生防疫與食品安全措施不力，導致食物中毒事件，對學生身體健康和生命安全造成嚴重危害;食物中毒事件後不及時報告或隱瞞不報告，要依法查處直接責任人。

10、本責任書一式二份，xx中心校和下屬學校各一份，自簽訂之日起生效。