最新的食品安全管理制度3篇 "升級版食品安全: 新時代的監管與保障"

食品安全一直是社會關注的焦點之一。近年來，為了進一步加強對食品安全的管理，我國不斷完善食品安全管理制度。新的食品安全管理制度一方面加強了食品生產、加工、銷售等各個環節的監管，另一方面也提倡企業建立全面的食品安全管理體系，以確保消費者食用的食品的質量和安全。

第1篇

一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等國家有關法律法規，結合本公司實際，制定本條例。

二、適用範圍：本公司所屬區域內食品生產、銷售、餐飲經營及其監督管理，均適用本條例。

三、本單位法定代表人是食品安全第一責任人，對本公司區域內的食品安全監督管理負總責，統一領導、協調本公司區域內食品安全監督管理工作；建立健全食品安全監督管理協調機制和監督管理責任制。食品安全管理員負責食品安全日常工作。食品安全管理員由生產部經理、班組長和質檢部經理、助理以及質檢員組成。

四、公司依法領取營業執照並按國家法規要求辦理食品生產許可證等經營食品的相關證件，其食品經營範圍與環境應當符合國家食品安全相關法律法規和標準。

五、食品生產銷售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，並符合國家有關食品安全標準。

六、生產食品所用的原材料、添加劑從合格供應廠商名錄中挑選廠商採購，其質量應當符合國家有關規定；不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無品名、產地、廠名、生產日期、批號、規格、配方、保質期和食用方法等標識的預包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原物料生產產品。

七、建立健全的食品採購索證和台帳制度。建立檢驗制度，設立與生產規模相適應的衞生和質量檢驗室，對其生產加工的食品按照產品標準和衞生、質量管理規定對本企業生產加工的食品實施出廠檢驗。檢驗合格後才准予出廠銷售。

八、公司在採購、生產、銷售的全過程建立健全的iso9001標準質量管理體系，實行標準化管理，實施從原材料採購、產品出廠檢驗到售後服務全過程的質量管理。

九、做好食品初加工、貯藏和供應等食品加工過程的管理，嚴格按照操作規程和衞生要求進行操作，確保食品不受污染。

十、注重環境衞生管理，保持加工經營場所內外環境清潔。按照公司《設備、管道清洗、消毒規程》落實設備、工器具和容器等清潔消毒工作，防止交叉污染。按公司ssop《衞生標準操作規程》做好生產場地的清潔工作。

十一、按規定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保食品安全。

十二、嚴格做好食品從業人員健康管理和衞生知識培訓工作，每年一次送員工到衞生防疫站進行健康檢查，取得健康證後才能從事本公司的生產操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品生產。

十三、明確內部衞生管理職責，組織開展食品安全自查自糾。

十四、生產人員必須按公司ssop《衞生標準操作規程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。

十五、為防止人為通過一系列化學、生物製劑或者是其他有害物質來蓄意污染食品，從而對人們造成傷害（這些製劑包括一些非天然存在的物質或者是常規不檢測的物質），按本公司《食品防護計劃》執行。

第2篇

1、炊事人員應每年進行健康檢查，經過衞生知識培訓，取得健康合格證明和衞生知識培訓合格證明後方可上崗，工作時穿戴整齊的工作衣帽，保持良好的個人衞生。

2、食堂工作人員進行食品加工時應遵守相應崗位的衞生操作規程，有良好的衞生習慣。

3、保持食堂和餐廳的環境衞生整潔，每天進行衞生清掃，及時清運餐廚垃圾。

4、食品加工按照工序流程規範進行，各功能專間專用，不得交叉；生熟食品容器及工具標識清楚，不得混用。

5、及時修繕維護衞生基礎設施，保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設施的正常使用。

6、建立健全衞生管理檔案，做好各類台賬記錄，並妥善保存二年。

7、食品採購渠道合法，驗收認真，索證索票；食品和食品原料設專間儲存，分類分架，隔牆離地。

8、規範進行餐（飲）具消毒，消毒崗位從業人員熟悉消毒知識，按規範開展餐（飲）具消毒和保潔，並做好台賬記錄。

9、食品添加劑使用實行專人專櫃管理，嚴格按照國家標準規定的使用範圍和使用量使用，並進行公示。

10、嚴格執行食品留樣制度。要求生、熟食品，各100克，48小時，專人負責，鎖存留樣。

第3篇

一、為保障人民羣眾身體健康和生命安全，加強對食品經營食品質量監督管理，保護消費者的合法權益，依據《中華人民共和國食品衞生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規規定，制定本制度。

三、列入進貨查驗的食品，是指消費者經常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其製品，蔬菜、水果，奶製品， 豆製品，飲料和酒類等食品。

四、經營者購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，並按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規定以及證明食品來源的票證，並保存原件或者複印件。

需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規定。

五、 經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：

（二）商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝。

（三）根據商品的特點和使用要求。需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量；

（四）限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保存期）和失效日期；

（五）對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的食品的警示標誌或中文警示語。

六、食品經營者經營的農產品及其他散裝食品，法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，經營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構檢測合格才能上市銷售。

七、經營者應經常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衞生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，並進行無害化處理。

八、經營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。

九、市場開辦者應配備相應的檢測設施，對在市場內銷售的食品進行自檢，經檢測合格才能上市銷售，並登記檢測結果存檔備查。

十、市場開辦者要指導經營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經營者進貨查驗工作的落實，對經營者索取的重要食品的相關票證，應統一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。

十一、經營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理機關。