最新食品安全應急預案範文三篇彙編

為了提高廣大民眾的食品安全知識，增強食品安全責任意識，預防食品安全事件的更多發生，保護自身身心健康安全，加強食品安全宣傳很有必要，你知道怎麼制定食品安全應急預案嗎？以下是本站小編和大家分享最新食品安全應急預案範文三篇彙編，提供參考，歡迎你的參閲。

食品安全應急預案1

1、善後處理

配合上級相關部門負責組織重大食品安全事故的善後處置工作，包括人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等事項。儘快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員，儘快恢復正常秩序，保證社會穩定。

重大食品安全事故發生後，配合保險機構及時開展應急救援人員保險受理和受災人員保險理賠工作。

2、責任追究

對在重大食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀檢和監察等部門依據有關法律法規追究有關責任人的責任。

3、總結報告

重大食品安全事故善後處置工作結束後，學校食品安全應急工作小組應總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報送中心校及相關部門。

其他

應急領導工作小組及分隊人員平時處於待命狀態，一旦發生重大食物中毒事件，立即啟動工作預案。

食品安全應急預案2

一、目標任務

從建立幼兒園食品衞生安全工作長效機制和責任追究制度入手，以量化分級管理為監督手段，以構建幼兒園食品衞生安全網絡、形成規範化有序及時高效的集體食物中毒應急處理和快速反應機制入手，以完善食品衞生安全事故絡為要求，大力普及食品衞生安全事故，最大限度地減少食品衞生安全事故的不良影響，控制食物中毒事故擴散。

二、工作機構

成立以園長為第一責任人的園飲食衞生安全工作領導小組，設立相應的辦事機構，配備專職人員，負責日常工作。並將飲食衞生安全工作納入議事日程，做到園領導班子每月至少進行一次專題研究、佈置，分管領導、衞生保健醫生及食堂專職管理人員每天驗收、督查。嚴格食品藥品准入制度，着重對食品採購、存放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環節進行重點監督指導，並建立檢查、處理情況登記。

三、緊急處理

1、園內一旦發生中毒事故，做到在第一時間報告。同時立即將中毒師生送往醫院救治，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備和現場。積極配合衞生、公安部門進行調查，按其要求如實提供有關材料和樣品。食物中毒事故得到控制後，園裏必須將該事件的和最終處理結果、整改情況向上級主管部門報告。

2、應急處理工作流程如下：

（一）、事故發生

（1）、救治患者---關注病情(掌握反饋情況、隨時報告)

（2）、立即報告

（3）、控制現場（配合調查、爭取支持）

（二）、善後處理

（三）、落實整改

四、預防控制措施

1、禁止採購、使用下列食品：

①有毒、有害、腐爛變質污穢不潔、混有異物等食品；

②無檢驗合格證明的肉類食品；

③超過保質期限及其他不符合食品標籤規定的食品；

④無衞生許可證的食品生產經營者供應的食品；

⑤用不符合衞生標準和要求的包裝材料包裝的食品；

⑥未燒熟燒透的食品；

⑦可能含有殘留農藥的果品、蔬菜等；

⑧“三無”食品。

2、若發生食物中毒或食源性疾患，立即向市教育局和衞生防疫部門報告，並保留好現場，積極配合調查，且立即送中毒人員入院救治。

3、強化管理：

①嚴把購進關，每天索證；

②食品要燒熟、燒透；

③規範操作，生熟分開；

④妥善保存原料、成品，免受污染；

⑤剩餘飯菜及時處理；

⑥餐桌、地面每天打掃、清洗，未經消毒的餐飲具不得使用。

五、保障措施

1、認真學習《中華人民共和國食品衞生法》，按照市衞生防疫部門及局安全衞生工作會議精神，加強管理，提高食品從業人員的職業素質，預防食物中毒。

2、園裏在資金、人員等方面，優先保證飲食衞生安全工作的實施，制定層級負責制、責任追究制和有關工作制度，做到“專人負責管理、管理措施得力”。

一、防止食物中毒措施

(一)健全食物中毒報告制度

餐廳要認真貫徹執行衞生部食品衞生以及關於(食物中毒調查報告辦法)精神，以便及時採取防治措施。

(二)廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預防食物中毒宣傳，結合學校實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關衞生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工衞生管理水平，減少食物中毒發生。

(三)細菌性食物中毒預防措施

(1)防止細菌對儀器污染：食品工業和食品商業系統，以及集體食堂，應對食品加強衞生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中污染。須知到專車運輸，低温貯藏，工具售貨，食品從業人員要重視個人衞生，定期進行身體檢查，發現有不適宜從事食品工作病患者或帶病者，應及時調換工作。(2)控制細菌污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏衞生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌措施主要是高温滅菌，當肉類食品深部温度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

(四)化學性食物中毒預防

(1)有些化學物質與食用面鹼、澱粉、食鹽等形狀相似，以常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質單位，要加強毒品管理，要嚴格執行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。(2)加強農藥管理和使用。農藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。並要嚴格遵守農藥使用有關規定。(3)包裝或盛放有毒化學物質容器，不得用來包裝或盛放食品。

(五)有毒動植物中毒預防措施

有毒動植物往往與某些可食食物相似，人們如不加以識別而誤採食用，就會引起中毒，如有毒蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物識別能力，防止誤採誤食，對不能識別有毒動植物，須經有關部門鑑定，確認無毒才能食用。

二、食品衞生中毒事件應急措施

1、在酒店內發現任何人有中毒症狀，無論是誤服或故意服毒，應立即報警，並向總經理彙報；

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫務人員求援；

3、經警方同意後查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者單位或親友；

4、保護中毒者所在現場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒物品(如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等)；

5、將中毒者私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，並簽收；

6、將有關資料(警車、救護車車號；到達及離開   時間、警方負責人姓名等資料)登記備案；

7、發現投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；

8、屬在酒店用餐客人，除做好以上工作外，還應把客人用餐菜餚和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑑定。

在以上突發事件範圍以外特殊事件應急處理參照以上措施進行安排。

此預案演練由部門突發事件應急處置小組負責組織、實施。

食堂食物中毒事故

1、應急領導小組迅速到位。

2、安全值班人員：立即撥打電話報警，並向所在單位領導彙報。由單位領導向市衞生疾病控制中心彙報。市急救中心電話：120

3、現場總指揮：急救車到達後，迅速組織人員護送中毒者到醫院進行搶救，並做好記錄。同時通知食堂立即停止供應。

4、衞生監督員：保護好24小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品，以備上級衞生防疫部門採集。

5、食堂主管：配合衞生行政部門進行調查，按衞生行政部門要求如實提供有關材料和樣品。

6、食堂各部位負責人：作好24小時輪流值班，以防其它意外事故。

7、應急領導小組：按照衞生行政部門要求，採取其他措施，把事態控制在最小範圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。

8、應急領導小組會同各方妥善處理事後工作。