連州8種最聞名的特產

8、沙坊粉

油炒沙坊粉絲，不加任何佐料，吃來柔韌爽滑，餘香滿口。製作方法為：將適量的鹽放入混合了食油的温水中溶解備用，再把温水泡浸至柔軟的粉絲放進燒紅的鍋內，淋備用油水，中火翻炒，邊炒邊添加適量的油水，以保持鍋內粉絲温潤為度。炒至粉絲呈油潤色，即可裝碟，入席。這道佳餚至今仍是席間待客的上品呢。

沙坊制粉工藝不煩瑣，但非常精細。米，要碾兩遍，第一遍去米皮，第二遍去粗胚，再置大龍河中浸泡到提起來沒有一滴濁水，手摸着爽滑才上磨打漿。漿以手指搓起來幼滑，不澀手為度，這樣蒸成的粉皮才油潤透明、潔白如紙。村中老人説，用大龍河水泡浸過的米，350克米磨成的漿便可蒸一層粉皮，別處不行。

7、連州勝瓜

勝瓜，其實是老廣對絲瓜的別稱，説起這個別名，連李時珍的《本草綱目》也未有列出此別名，當然外地的友人更是百思不得其解，皆因在粵語裏“絲”與“輸”發音相近，有所忌諱，尤其是喜歡玩“四方城”的朋友，更是不喜歡，因此，相傳就是因為這個緣故，一些商家就取“輸”的反面，將其稱之為勝瓜啦。

勝瓜在夏季餐桌中，可是佔重要地位。勝瓜的樣子雖然不出眾，可是勝瓜利咽喉，清音，解渴，利大小便，入肝肺經，老的勝瓜，又名勝瓜絡，是風熱感冒咳嗽痰多的用藥。而勝瓜用作食療，既可口，又有益。可用來煮、炒、蒸以及做湯羹。勝瓜味清甜，宜做清淡小菜，至於炒田雞、魚鬆、牛肉、豬肉、雞絲還是其它肉類，悉隨尊便，再高檔些可炒石斑球或蝦球。

6、連州白茶

當地人稱“藤婆茶”。相傳唐代劉禹錫任刺史時，見居民常有疾病流行而連州天山古寨的土著村民卻極少染病，細問得知，他們是按“神婆”傳下的祕方，爬上天山山頂採來葉面呈白色的一種藤葉，煎茶服用，以驅百病。劉禹錫便請來茶師，將這種藤葉製成茶餅，發給居民成為家居必備之物，使其清熱潤肺、解署消炎之功效造福大眾流傳至今。近年以現代方法精製後，又稱白茶，其味先苦後甘涼，回味悠長。( 清遠)

5、連州水晶梨

連州水晶梨品種資源豐富，有新世紀梨、翠冠梨、豐水梨、黃金梨、黃花梨、圓黃梨和大果水晶梨等，種植集中分佈在海拔300至700米，氣温相對寒冷的星子鎮潭嶺、大路邊鎮山塘、龍坪鎮孔圍、西江鎮高山等地區。連州水晶梨在口感上之所以能與普通梨拉開距離，主要是得益於連州特殊地形和氣候。以連州市潭嶺地區為例，該地區位於連州西北部，海拔高650多米，晝夜温差大，土壤多為黃沙土壤。特殊的地理位置和氣候優勢，讓潭嶺成為連州地區水晶梨生產的最適宜區，目前該區水晶梨生產面積達6000多畝。

4、連州菜心

連州菜心是廣東省清遠市連州市的特產。連州菜心清甜、細嫩、爽口汁多，口味獨特，深受粵港澳食客的喜愛。連州菜心為國家農產品地理標誌保護產品。位於廣東西北部的連州，具有發展冬種生產得天獨厚的條件，晝夜温差大，非常適宜冬種菜心生長。

連州秋冬季節晝夜温差大的特殊氣候種植出來的菜心，具有香甜、細嫩、爽口汁多的特點。特別是經霜打後的菜心，味道更清甜，是遠近馳名的優質蔬菜，無論是臘味炒菜心、鹽水原條菜心、蒜蓉爆菜心、砂鍋菜心湯、魚翅雞絲拌菜心等各具風味，各有特色，吃起來都清甜爽口，鮮嫩無渣，且營養豐富，是稀釋清除腸道毒素，改善身體機能的菜中上品。菜心曬成菜乾，更是上乘的湯料，湯味甘醇，菜香特濃，具有清心潤肺，去熱解毒的功效。

3、連州溪黃草

連州溪黃草是一種非常有特色的優質道地中藥材產品。具有清熱利濕、涼血散瘀等功效,對防治急性肝炎、急性膽囊炎等病症有奇特療效。2007年9月13日,國家質量監督檢驗檢疫總局2007年第145號公告:連州溪黃草為中國地理標誌產品保護。保護範圍為廣東省連州市現轄行政區域。

樑代道家廖衝給百姓煎湯飲用“溪黃草”是民間草藥,各地俗名很多,主要有風血草、手擦黃、黃汁草、香茶菜等。“溪黃草”古籍中未見記載,但作為清肝利膽藥,在連州地區民間已有一千多年的使用歷史,連州居民至今還保持着夏天將溪黃草煲水作“涼茶”飲用的習慣。因它喜生山谷溪旁潮濕處,新鮮葉片揉碎有深棕黃色液汁而得名。近代出版的《常用中草藥手冊》、《廣東中獸醫常用草藥》、《全國中草藥彙編》、《中藥大辭典》等均收載了本品,並配上植物圖。

2、星子紅葱

星子紅葱是粵北山區連州市星子鎮紅壤耕地裏才能種植出的特色農作物。是廣東省連州市星子鎮的特產，國家地理標誌認證產品。連州市星子鎮農貿市場上的六、七家星子紅葱購銷點早已經炸開了鍋。種植户和收購商開始查驗紅葱質量、稱重、計價付款,最後分類包裝、搬運裝車,忙得不亦樂乎。雖然目前國內市場葱蒜滯銷,出口也受阻,但星子紅葱成功申報地理標誌保護產品後,今年種植總面積達到18000畝,產量穩定,價格喜人。按葱頭大小和品質不同,收購價在每公斤6至7元的幅度,產品熱銷至台灣、東南亞以及珠三角等地。部分經銷商把星子紅葱剪去苗根,挑選幷包裝成5公斤、7.5公斤或10公斤不等,價格賣到了9元/公斤。

1、東陂臘味

東陂的臘味，聞名粵港地區和東南亞諸國，當地人常引以自豪。東陂人心靈手巧，東陂的臘味不僅品種繁多，而且製作奇特。精於做生意的東陂人深通藏而不露之道，並不刻意炫耀自己的制臘味技術，有人誇東陂臘味好，便説：“臘味全靠風，我們地方風好。”還有更神奇的説法：“東陂街的風，街東和街西的也不一樣哩。”