食品安全突發應急預案7篇 "緊急情況下的食品安全預案"

食品安全是與人民健康息息相關的重要問題。突發食品安全事件對社會穩定和公共安全帶來了嚴重威脅。針對這種情況，各級政府、企業和居民都需要建立健全的應急預案，及時應對突發事件，保護人民羣眾的生命安全和身體健康。本文將就食品安全突發應急預案進行深入探討。

第1篇

為切實提高公司食堂應對食品安全突發事件的應急救援能力，有效的組織救援，保障就餐人員的身體健康，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《中華人民共和國突發事件應對法》要求，結合食堂實際情況，特制定本食堂突發事件應急處理預案。

成立以公司總經理為責任人的食堂安全突發事件應急處置小組。

主要公司對食堂安全突發事件的統一領導指揮、組織協調，具體全面主要和協調突發食品安全事故的應急處置和善後處理工作。

主要現場整體工作安排，配合組長對應急處置的佈置安排。

①主要與附近的衞生防疫部門和醫療機構等部門聯繫;

③主要應急事件信息收集、彙總和報送，做到信息準確、公開、透明。

①主要協助醫療部門的救治工作，並及時掌握相關動態;

②提供一線的情況，向員工和病人家屬做好解釋工作。

在食堂建立安全值班制度，設置值班電話並保證24小時輪流值班制度。

現場第一發現人--現場值班人員或廚師長--食堂主管--食堂突發事件應急處置小組--向上級部門報告。

食品安全事故發生後，應急救援組立即啟動如下應急求援程序：

1、現場第一發現人立即向現場值班人員或廚師長報告。

2、現場值班人員(廚師長)立即上報食堂主管，並控制事態、通知就餐人員停止食用可疑食品。

3、食堂主管立即上報總經理，並立即保護現場組織搶救、疏導人員。

4、信息組立即與附近的衞生防疫部門和醫療機構等部門聯繫;

6、處理組立即瞭解事故及傷亡人數等情況，收集相關病情信息;

7、秩序維護組立即維持應急事件現場秩序，保護現場;

8、處理組封存剩餘的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料，臨時封鎖現場，採集病人排泄物和可疑食品等標本並配合衞生部門調查，如實提供材料和樣品，協助衞生部門進行事件調查、處理;

10、後勤組籌備應急所需物資，建立應急物資儲備保障;

11、信息組對應急事件信息收集、彙總，填寫《食物中毒事故報告登記表》並報告上級主管部門和食品藥品監管部門，説明發生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數，以及食物中毒等有關內容;

12、現場秩序組對現場員工和家屬做好解釋和安撫工作;

13、處理組落實衞生部門要求採取的其他措施，把事態控制在最小範圍;

15、在未經公司許可，任何部門和個人不得自行散佈事故情況信息。

②對食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布採取煮沸辦法，煮沸時間不應少於5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

事件處理結束後，認真做好突發事件各項記錄和處理總結，分析突發事件處理過程中的經驗教訓，並提出改進措施，着手清查隱患，堵塞漏洞，確保食品衞生安全各項工作落實到實處，組織食品管理和從業人員培訓，並對公司人員進行情況通報和相關教育。

(1)責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，公司主要落實執行;

(2)屬公司管轄的，由食堂食品安全突發事件應急領導小組依照相關法律法規之規定集體研究決定。公司將對以下幾點要進行責任追究。

②對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究;

③對事故處理中玩忽職守、推諉等影響應急預案順利實施的行為進行嚴肅追究。

成立以公司總經理為責任人的食堂火災應急處置小組。

主要公司對食堂安全突發事件的統一領導指揮、組織協調，具體全面主要和協調火災應急處置和善後處理工作。

主要現場整體工作安排，配合組長對應急處置的佈置安排。

③主要應急事件信息收集、彙總和報送，做到信息準確、公開、透明。

①主要協助醫療部門的救治工作，並及時掌握相關動態;

火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在食堂區域內發現火情後，都應迅速做到以下事項：

1、迅速判明起火位置，起火性質(電器、油火、物品)火勢情況，報告食堂管理員;

3、當部分起火發展到整體着火後，根據現場最高指揮員的指令，立即撥打消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火;

4、報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。

2、食堂員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不臨陣脱逃;

3、處置小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工滅火;

4、消防滅火時，應首先關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延;

5、正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災採用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋着火或電器着火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散佈火苗擴大火災面積或損壞電器;

6、食堂員工必須懂得“三懂三會”。三懂(懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火)。

1、疏散時機：現場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。

2、疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。

3、疏散指令的發出：疏散指令的發出由食堂主管或現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。

4、發佈疏散指令的方法：由現場第一發現人通知食堂主管，疏散人員通知就餐客人撤離食堂。

5、餐廳的疏散：食堂管理員主要人員疏散的總協調，食堂工作人員主要組織餐廳人員疏散;

6、物資的疏散：食堂庫管員主要利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場;

7、要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失;

8、疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須由總指揮或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，食堂工作人員接到疏散指令後，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失;

9、疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員;

10、疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保就餐人員的生命財產安全;

11、疏散後，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。

根據事故發展情況核實清楚由食堂主管向公司領導彙報。領導接報後，根據情況決策，聯繫有關部門，有關單位進行搶救。

1、事發12小時內寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級領導。

4、事故處理完畢後，由食堂主要人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。

第2篇

本着對黨的教育事業高度負責、對人民高度負責、對學生高度負責的精神，對全市每一所中國小校，採取拉網式集中整治的方式，排查學校食品安全隱患並進行整改，使全市中國小校校園食品安全狀況有明顯改善，集體用餐的衞生安全得到充分保證，保障青少年學生的身心健康和生命安全，確保全市中國小不發生重大食品安全事故。

全市範圍內的所有中國小校內的食堂、經營食品的商店、攤點。

市、縣(區)食安委辦公室負責中國小校食品安全專項整治的方案制定、組織協調和工作指導。

市、縣(區)教育局負責全市中國小校食堂和校園食品店經營者的管理工作，具體部署中國小校開展食品安全專項整治工作。

市、縣(區)工商局負責中國小校校園食品店經營行為的監督管理工作，依法查處不具備市場主體資格的食品商店、攤點，打擊製售假冒偽劣食品的行為。

市、縣(區)衞生局負責對中國小校園內的食品生產經營單位(攤點)進行衞生監督檢查，嚴肅查處無衞生許可證和健康證生產經營食品，以及製售假冒偽劣食品的違法行為。

檢查其營業執照、衞生許可證、健康證等證照的持證情況，是否超範圍經營;購進食品、食品原料、食品添加劑的索證索票情況及進貨台帳;經營場所的衞生情況，衞生設施配備情況，銷售、貯存食品用的器具衞生情況;有無假冒偽劣食品、三無食品和過期變質食品。對發現的問題，責令經營單位或個人進行整改;情節嚴重的，予以依法取締。

檢查食堂衞生許可證、工作人員健康證等證照的持證情況;採購食品、食品原料、食品添加劑的索證索票情況及進貨台帳;學校食堂的整體佈局是否合理;衞生設施的配備情況，食堂內外環境衞生情況;食物清洗、加工、儲藏、銷售是否符合衞生要求;變質和過期食品是否得到及時清理;餐具的清洗、消毒、保潔是否符合衞生要求;洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑等有毒有害物質及工作人員生活用品的保管、擺放情況;學校自供飲用水源、購進的純淨水是否符合衞生和質量安全要求。對檢查中發現的問題，責令食堂經營者限期整改;屬承包經營且問題嚴重的，學校應取消其承包資格，改為自主經營或重新發包;食堂整體佈局不合理的，學校應利用暑假時間進行必要的改造。

檢查各中國小校食品安全規章制度的建立和落實情況、食品衞生工作的日常管理情況。作為校園食品安全的第一責任人，各中國小校要建立和健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制，配備專職或兼職的食品衞生管理人員，不斷強化食品安全日常管理工作;要切實加強對租賃學校房屋，從事食品生產經營行為的管理，與租房者簽定正式合同，明確其食品安全責任，督促其健全食品購銷台帳，落實索票索證制度;要求、督促學校食品生產經營單位自覺接受有關部門的監督檢查;要加大食品安全宣傳力度，建立經常性的宣傳教育機制，大力宣傳食品安全法律法規和有關常識，強化有關人員食品安全責任意識，增強廣大師生消費信心和自我保護意識，構建健康、安全、和諧的校園環境。

教育行政主管部門要對各學校食品安全制度的落實情況，進行經常性的巡查和檢查，堅決制止將學校食堂分散承包、多頭承包，杜絕只承包不管理的現象;工商、衞生等監管責任部門，要密切配合，加大對學校食堂和校園內食品商店、小賣部的監管力度，進一步加強對學校周邊飲食門店、商店、攤點的日常監管工作。

全市中國小校食品安全專項整治工作分三個階段進行：

第一階段：準備階段(6月29日-30日)。召開各有關部門參加的專項整治工作會議，並部署到各縣區。各縣區、各部門制定本地、本單位具體行動計劃，抽調專人組成專項整治工作小組。

1、排查隱患階段(7月1日-10日)。由各縣區教育部門牽頭，根據本轄區內整治工作任務量的大小，對相關部門抽調的工作人員進行合理分組，分配工作任務，按照方案要求，拉網式排查學校食品安全隱患，並提出整改意見。市教育局對各地中國小校整改工作進展情況適時組織檢查。

2、落實整改階段(7月11日-15日)。各中國小校根據整改意見，認真落實整改措施。縣區、各部門對照整治工作目標，認真做好自查驗收和階段總結，並於7月15日前將專項整治工作階段總結書面上報市食安辦，市食安辦彙總後報市政府。

第三階段：督查階段(8月25日-31日)。市食安辦組織相關部門，於新學期開學前，對各地中國小整改措施落實情況進行督查，並對整治工作情況予以通報。

第3篇

深入宣傳貫徹《食品安全法》，進一步普及食品安全知識，大力營造全社會關心、支持和參與食品安全工作的良好氛圍，根據省政府辦公廳《關於開展20xx年食品安全宣傳週活動的通知》蘇政傳發[(20xx)94號]的要求，打造安全、放心的食品消費環境，努力提高我區食品安全保障水平，定於6月13日至20日在全區開展以人人關心食品安全，家家享受健康生活為主題的食品安全宣傳週活動，現制定活動方案如下：

按照貼近實際、貼近羣眾、貼近生活的原則, 採取內容豐富、形式多樣的宣傳活動，深入宣傳食品安全法律法規和科普知識，宣傳正確的飲食觀念和食品安全觀念，宣傳政府加強食品安全工作的措施和成效，強化食品生產經營者和從業人員的法律意識、責任意識和誠信意識，使廣大羣眾瞭解食品安全知識，從而提高自我保護能力，使全社會知曉政府嚴厲打擊食品違法行為、保障人民羣眾飲食安全的決心和信心，形成人人關心、支持和參與食品安全工作的良好氛圍。

在通過江寧電視台、《江寧新聞》和江寧區屬官方網站等多種途徑公佈宣傳週活動方案的基礎上，於6月13日上午舉行宣傳週啟動儀式。區政府高吉祥副區長出席啟動儀式並講話，區食品藥品安全委員會相關成員部門負責同志參加。現場組織農業、林業、商務、工商、質監、衞生、食品藥品監管等部門開展食品安全義務諮詢服務活動，併發放科普讀物和宣傳材料。組織電視台、報刊和網絡等媒體進行宣傳報道，並現場採訪食品相關企業代表和監管執法人員和消費者。(責任單位：區食安辦、各有關食品安全監管部門、區廣播電視台)

在江寧電視台播放食品安全滾動字幕，在天印廣場電子顯示屏播放食品安全宣傳標語。(責任單位：區食安辦、區住建局、區廣播電視台)

在江寧新聞和各食品監管部門官方網站、博客開設食品安全宣傳專欄，宣傳食品安全法律法規和科普知識，報道中央及地方政府對食品安全工作的決策部署、20xx年食品安全重點工作進展情況及取得的成效、食品安全宣傳週各項活動情況等。區農業局、林業局、質監局、工商局、衞生局、商務局和各街道、園區食安辦分別負責提供1篇宣傳稿，於6月13日前發至區食安辦郵箱。區委宣傳部負責宣傳稿的審校和江寧新聞等媒體報道有關協調工作。(責任單位：區委宣傳部、區食安辦、各有關食品安全監管部門、各街道、開發園區食安辦)

利用江寧電視台的《江寧新聞》欄目，製作食品安全宣傳系列電視報道。各食品安全監管部門負責提供素材和聯繫拍攝，江寧電視台負責策劃、拍攝和製作。利用一週時間在《江寧新聞》欄目內開闢食品安全宣傳工作系列專題報道，反映各食品安全監管部門在為民飲食保駕護航中所做的工作及所取得的成效。最大限度地擴大宣傳面和參與度，真正做到人人關心食品安全，家家享受健康生活。

具體安排如下：6月13日報道食品安全宣傳週啟動儀式，6月14日報道區農、林部門食品種植養殖監管工作及取得的成效，6月15日報道區商務局生豬屠宰監管工作及取得的成效，6月16日報道區質監局食品生產加工監管工作及取得的成效，6月17日報道區工商局食品流通監管工作及取得的成效，6月18日報道區衞生局餐飲消費監管工作及取得的成效。(責任單位：區食安辦、區電視台、各有關食品安全監管部門)

1.各食品監管部門要結合各自工作職責開展有針對性的宣傳，主動配合好宣傳週活動的開展。①農業、林業、質監、工商、衞生等部門分別部署安排食品種植養殖、生產加工、流通和餐飲消費等單位採取懸掛宣傳橫幅、張貼標語(標語內容見前面活動口號)、設立展板等多種形式在單位內部組織開展食品安全知識宣傳;②舉辦食品安全知識培訓講座，對食品從業人員和食品企事業單位法人代表、質量管理和一線操作人員，分層次、分類別地進行培訓宣傳，着力提高他們的食品安全法制意識、責任意識、質量意識。③在全區中國小開辦食品安全知識講座，在中國小生中普及食品安全知識。真正使食品安全做到進學校、進企業、進農村，切實提高羣眾的食品安全意識和自我保護能力。(責任單位：區農業、林業局負責種、養殖環節單位，區質監局負責生產企業，區工商局負責流通企業，區衞生局負責餐飲企業，區建工局負責建築工地，區教育局負責中國小校，區城管局負責協調户外橫幅懸掛地點的落實。)

2.各街道、開發園區負責本轄區的食品安全周宣傳活動。組織轄區內食品安全監管部門採取設立諮詢台、印發宣傳材料、懸掛宣傳橫幅和標語、舉辦食品安全法及相關食品安全知識講座等多種形式，全面開展食品安全周宣傳活動，普及食品安全法律法規知識和科普知識，將食品安全進社區活動引向深入。(責任單位：各街道、開發園區食品藥品安全委員會)

發揮12345等政府服務平台、各監管部門和各街道(園區)食安辦投訴舉報電話的作用，暢通食品安全投訴舉報渠道，鼓勵羣眾舉報各類食品違法違規行為，強化食品安全社會監督和羣眾監督。(責任單位：各街道(園區)食安辦、各有關食品安全監管部門)

1、提高認識，加強領導。食品安全宣傳週活動涉及面廣、參與單位多，各街道(園區)和各有關食品安全監管部門要充分認識開展食品安全宣傳活動的重要意義，牢固樹立宣傳也是監管的理念，加強領導，積極籌劃，精心組織，認真實施。要結合實際，制定具體的實施方案，確保宣傳活動落到實處，做到領導重視，組織嚴密，形式多樣，內容豐富，羣眾參與積極，宣傳聲勢浩大。

2、突出重點，力求實效。各街道(園區)和各有關食品安全監管部門要以這次宣傳活動為契機，結合本地區本部門的工作實際，充分利用各種宣傳形式，突出重點，狠抓落實，形成政府統一組織領導，企業積極響應，羣眾踴躍參與，社會反響良好的食品安全宣傳氛圍。同時，要針對突出問題和薄弱環節，集中人力、物力、財力，重點突破，全面推進，把一些行之有效的宣傳形式和方法制度化、經常化，健全長效機制。

3、統籌兼顧、密切配合。各街道(園區)和各有關食品安全監管部門在按照統一部署，對照各自職責分工抓好落實的同時，還要注重搞好部門聯動，相互密切配合，形成宣傳聲勢。各部門要把食品安全宣傳教育活動與當前正在開展的食品安全專項整治工作、監管工作和信用體系建設工作有機結合起來，互相促進,增強宣傳教育的針對性和有效性，確保宣傳活動的效果。新聞媒體要發揮正面引導作用，及時對食品安全宣傳週的各項宣傳活動進行及時跟蹤報道，推進宣傳週活動的順利開展。

第4篇

以科學發展觀統領食品安全工作，全面落實黨的xx屆x中全會、全國加強食品藥品整治和監管工作電視電話會議及省委九屆九次、十次全會關於強化食品安全監管的會議精神，以保障人民羣眾生命安全高度負責的態度，增強責任意識，以強烈的政治責任感和使命感把我鎮食品安全綜合整治工作抓出聲勢，抓出實效。堅持政府統一領導、部門依法監管、各方聯合行動、社會廣泛支持的食品安全工作機制，加強組織領導，落實監管責任，部門協調配合，加大執法力度，全面整治食品安全存在的突出問題，堅決打擊無證無照生產、經營食品的違法行為，保障全鎮人民羣眾的飲食安全和健康權益，維護社會和諧穩定，推進經濟社會雙轉型。

(一)種植養殖環節。加大農(水)產品污染源頭治理力度，深入開展產地環境安全評價和監控，加強對農藥、獸藥殘留以及瘦肉精、氯黴素污染的監測。開展多種形式的農(水)產品質量安全監管試點，強化溯源管理。查處違法生產、銷售國家明令禁止的農藥、獸藥、飼料和飼料添加劑的行為，嚴防藥物殘留超標的農(水)產品流入市常

(二)生產加工環節。集中整治小企業、小作坊、堅決取締無衞生許可證、無營業執照、無生產許可證的生產加工企業，堅決打擊食品製假售假黑窩點和使用非食品原料生產加工食品的違法行為;加大對存在食品安全隱患的企業的巡查、回訪力度和頻次;進一步完善食品和食品相關產品市場準入制度，建立健全不合格食品召回制度。

(三)流通環節。認真組織開展農村食品市場整頓年活動，狠抓重點場所的整治，加大對各類食品批發市嘗集貿市場的監管力度，嚴格實行食品准入制度，切實解決無證照、超範圍經營食品，經銷過期黴變、有毒有害和不合格食品等問題。

(四)消費環節。繼續推進餐飲企業、集體食堂實施食品衞生監督量化分級管理，在餐飲企業和集體食堂推行原料進貨溯源制度，改進對學校、企業集體、建築工地食堂以及小餐館、小食品店的衞生監管，依法查處取締無證照經營的飲食攤檔，防控食物中毒事件食源性疾病發生。

(一)重點區域鎮中心區、各村及其結合部、校園及其周邊區域。

(二)重點對象無證照的食品生產加工、經營企業;種植(養殖)户;各類食品批發市場;農貿市場;學校、企業集體食堂。

(三)重點品種豬肉及其肉製品、食油、酒、蔬菜、豆製品、奶製品、水產品、飲料、兒童食品等8大類食品。

通過綜合整治，着重解決羣眾反映強烈的食品安全突出問題，使生產經營假冒偽劣、有毒有害食品的違法犯罪行為得到進一步遏制，食品生產經營秩序得到進一步好轉，人民羣眾食品消費安全感得到進一步增強，食品安全監管長效機制得到進一步完善，食品安全監管水平和效能得到進一步提高。具體工作指標：

(一)全鎮蔬菜農藥殘留抽檢陽性率低於8%;全鎮生豬瘦肉精檢測率(含快速檢測)不低於4.5%，生豬養殖場瘦肉精殘留陽性率低於1%，生豬屠宰環節瘦肉精殘留陽性率低於4.5%;嚴禁違禁藥物殘留的大宗水產品進入市常

(二)全鎮符合生產許可條件的28類食品生產企業獲生產許可證達95%以上;全鎮食品生產加工企業抽檢合格率達80%以上，其中獲得生產許可證的食品抽檢合格率達85%以上;力爭在年內基本取締農村和城鄉接合部的非法小作坊，全面消除乳製品、飲料等食品的無證生產行為。

(三)實施食品市場準入制度，嚴禁不合格品進入市常全鎮預包裝食品抽檢品種覆蓋率達90%以上，合格率達85%以上;食品進貨索證票率達90%以上。

(五)全鎮學校和企業的集體食堂監管覆蓋率分別達到100%和80%;集體食堂管理人員和從業人員健康檢查、衞生知識培訓率達90%以上;學校食堂、餐飲業實施食品衞生監督量化分級管理分別達到95%和70%以上，進一步減少集體食物中毒事故的發生。

第5篇

學校衞生和飲食安全是學校安全工作的重要組成部份，良好的學習生活環境是青少年健康成長的重要條件，而保障學校的衞生和飲食安全則是其中的基礎。作為學校衞生工作的主要任務是：監測學生健康狀況;對學生進行健康教育，培養學生良好的衞生習慣;改善學校衞生環境和教學衞生條件;加強對傳染病、學生常見病的預防和治療。為了保障廣大師生的身體健康，保證正常的教育教學秩序，特制定本預案：

領導學校食品、衞生工作，處理學校食品衞生突發事故。把食堂食品衞生工作當作學校工作的主要工作之一抓好落實。採取強有力的措施，明確職責，保障師生健康;及時逐級上報信息，檢查落實食品衞生安全工作。

1、認真搞好校園的環境衞生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環境，建立衞生掃除制度。

3、建立學生體質健康管理制度，每年對學生進行體格檢查，建立學生健康狀況檔案。

4、教育學生不隨便吃零食，培養學生良好的食品衞生習慣。

5、食堂工作人員應養成良好的衞生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理髮，勤洗衣服。食堂工作人員要經過培訓，每年體檢一次並取得健康合格證方可上崗。

6、食堂食物專人管理，專庫存放，建標立卡。嚴把食物採購關，認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣。食堂禁止出售變質食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發生。

7、保持食堂衞生。食堂用的各種炊具、用具、桌、櫃、地面等要時時清掃，做到乾淨整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。

1、認真落實“三查”制度，德育教師或班主任如發現學生有異常情況應及時向學校領導反映，及時採取果斷措施進行處理。

2、建立食品衞生突發事件應急領導組，校長任組長。

3、及時報告。食品衞生安全事故發生後及時向學校校長報告，並報教育局備案。在事故處理過程中根據實際情況建立定時報告制度。

4、救援措施。一旦發生事故，由校長負責救援指揮。應當機立斷，以人為本採取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動。同時要摸清情況，如果是羣體發病的還應徹底排查發病人員，並建立動態名冊，防止遺漏。

5、醫療救援。學校發生食品衞生安全事故，應立即向就近醫療機構發出醫療救援，並撥打“120”醫療搶救電話。要想盡一切辦法及時將發病人員送到醫院搶救，並主動向醫療人員報告情況。

6、聯繫家長。學校發生事故，應及時與發病學生家長取得聯繫，如實説明發病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的思想安撫，防止過激行為發生。耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。

7、病源保護。學校發生事故後，應立即封存食物樣品，保護好現場，以便有關部門現場進行調查、核實、取證、採樣。

8、人員調度。事故應急處理人員由領導組組長統一調度，應急人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。

9、保障廣大師生及家長在事故發生和處理過程中的知情權，並根據情況定時向上級部門彙報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

10、協調各方力量做好學校穩定工作，保障學校正常的教學秩序。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

第6篇

為了建立健全應對食品安全事故運行機制，有效預防、積極應對食品安全事故，高效組織應急處置工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾健康與生命安全，維護正常的社會經濟秩序。依據《中華人民共和國食品安全法》、《國家食品安全事故應急預案》、《上海市食品安全事故專項應急預案》等結合企業實際，制定本預案。

加強宣傳、培訓和演練，建立和完善預測、預警機制，做到早發現、早報告、早處置。

嚴格執行信息報告和發佈制度，對發生的重大或者特別重大突發食品安全公共事件，不得遲報、瞞報和漏報。

認真落實處置和恢復重建工作，對特別重大食品安全突發事件的起因、性質、影響、責任、經驗教訓和恢復重建等問題，在認真調查分析的基礎上，總結經驗教訓，採取切實有效措施，預防類似事件的再次發生。

食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源於食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

按食品安全事故的性質、危害程度和涉及範圍，將食品安全事故分為特別重大食品安全事故(Ⅰ級)、重大食品安全事故(Ⅱ級)、較重大食品安全事故(Ⅲ級)和一般食品安全事故(Ⅳ級)四級。

1)事件危害特別嚴重，對2個以上省份造成嚴重威脅，並有進一步擴散趨勢的;

3)發生跨地區(港澳台)、跨國食品安全事件，造成特別嚴重社會影響的;

4)國務院認為需要由國務院或國務院授權有關部門負責處理的。

1)事件危害嚴重，影響範圍涉及省內2個以上市級行政區域的;

1)事件影響範圍涉及市級行政區域內2個以上縣級區域，給人民羣眾飲食安全帶來嚴重危害的;

1)事件影響範圍涉及縣級行政區域內2個以上鄉鎮，給消費者飲食安全帶來嚴重危害的;

設立以總經理為組長的食品安全領導小組，行政部、生產部、品管部、銷售部負責人為成員。

(1)行政部負責安全事故應急處理日常工作，組織協調各部門工作，彙總信息，報告、通報情況，與企業外部部門及時彙報，對外宣傳。

(2)生產部根據食品安全領導小組的要求，配合其他部門查找事故原因，評估事故發展趨勢，預測事故後果，分析事故動態，搞好預測預防。

(3)品管部收集相關信息，分析和評價檢測數據，為制定現場搶救方案提供參考。

(4)銷售部負責安全事故中不安全食品的召回、處理、報告及其他善後處理工作。

(5)食品安全領導小組統一領導、組織協調事故應急救援工作;負責事故應急救援重大事項的決策;負責發佈事故的重要信息;審議批准應急處理建議和工作報告等。

1)接到事件報告後，領導小組組長應立即組織企業有關人員在第一時間趕赴現場，對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即採取封存等控制措施，並自事故發生之時起2小時內向所在地政府部門及日常市場監督管理等相關部門通報。

2)食品安全突發事件的報告應包含下列內容：事件發生時間、事件發生的單位及地點、事件的經過及相關背景情況、事件性質的初步判斷、人員傷亡情況、財產受損情況、事件危害是否有擴展的可能、對事件單位的處置措施的建議等。

領導小組接到事件報告後，除了立即向當地政府及日常市場監督管理等相關部門報告的同時，領導小組應召開事故處置會議，對事件進行評估，確定事件的等級。

根據領導小組下達啟動食品安全應急處理預案的決定，領導小組組長立即啟動按規定職責開展工作。

領導小組組長對原輔材料、生產工藝(條件)及產品進行排查、分析，有無不合格或非食用原料(含添加劑);對可疑原輔材料、添加劑、半成品及產品立即抽樣送質檢機構檢驗;掌握原輔材料、添加劑供應商及產(成)品流向;可根據事態，暫停生產、銷售，已售出的通知經銷商產品暫時下櫃;可根據情況，向領導小組上報簡要信息。

(1)原輔材料、添加劑及產品檢驗合格：應嚴格檢驗或根據分析擴展檢驗參數再次檢驗。若仍未檢出可疑物，繼續配合相關部門作進一步的調查處理並將此情況報告領導小組組長，建議領導小組應急處置終止。

(2)原輔材料、添加劑合格，產品檢驗不合格(有毒有害)：進一步檢查生產工藝每一環節，檢查生產設備，檢查操作人員及往來人員，生產用水，排查二次污染源。

(3)原輔材料、添加劑、產品檢驗不合格(有毒有害)：進一步追溯原輔材料來源或添加劑供應商;將產(成)品流向及時向質監、工商等相關部門彙報，啟動召回制度。

應急處理全部完成，事件危害消除或基本消除後，由領導小組下達事件應急處置結束的指令，同時向當地政府部門、市場監管部門彙報處置報告。

根據食品安全事故應急預案的要求，定期檢查本企業各項食品安全事故的措施落實情況，積極查找薄弱環節，採取對策，進行質量分析、查找事故原因;加強原輔料、添加劑的進廠驗收;工藝過程控制和終端產品的出廠檢驗;總結經驗教訓，加強後續跟蹤和監管工作，消除事故發生的隱患，預防此類相同事件的再次發生。

有下列情形之一的，追究主要負責人及直接責任人的責任;

1)拒不履行報告職責，對突發事件隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的;

4)在突發事件應急處理中濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的;

5)誇大突發事件預警等級及散佈有礙應急處置信息的。

每年應編制演練計劃定期或不定期進行一次應急演練，如實記錄演練過程。以檢驗和強化應急準備和應急響應能力，並通過對演習演練的總結評估，完善應急預案。

第7篇

為了有效應急處置敬老院內可能發生的食品衞生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障老人的生命安全，結合敬老院實際，特制訂本預案。

領導小組下設辦公室，全面負責敬老院日常生活中食品衞生、安全事宜，辦公室設在院長室，由院長王天棟任主任。

統一指揮敬老院食品衞生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展,統一組織事故善後處理工作，落實整改措施。

定期組織敬老院食品衞生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見。

接到事故報告，立即向領導小組(組長)報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關係，具體負責人員調度，組織後勤保障，保障應急處理工作的有序進行。

根據工作計劃和領導指示，在敬老院有計劃有組織地開展食品衞生安全的宣傳預防工作，並對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

1、完善制度。根據上級先關部門的指示，制定完善敬老院食品衞生安全制度及食品衞生安全事故應急預案。

2、強化督查。以各項食品衞生制度落實為重點，結合敬老院其它安全工作，進行定期和不定期的檢查。

3、落實職責。院長為敬老院食品衞生安全第一責任人，食堂管理人員為第一負責人。

4、加強教育。加強對入住老人的食品衞生知識的宣傳教育，通過知識講座等形式，豐富衞生知識，增強衞生意識，提高自覺性和責任感。

發生食品安全事故後，敬老院食品衞生安全領導小組副組長(院長)要在半小時內向鎮主管領導報告，報告內容有：發生食品安全事故的地址、時間、事故人數、主要臨牀表現等。鎮領導根據實際情況向民政局領導彙報。並要立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。

食品衞生安全領導小組在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫院(120)搶救。

發生食品衞生安全事故後，院領導在向有關部門及領導報告的同時要保護好現場和可疑食物，事故老人吃剩的食物不要急於倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急於沖洗，事故老人的排泄物、嘔吐物要保留，提供留樣食物。

院相關人員，要配合食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理，如實反映食品安全事故情況。將事故老人所吃的食物、進餐人數，事故老人的主要反映，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的温度、時間等情況如實向有關部門反映。

對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任。