學校教師食堂管理制度5篇 學校教師食堂：高效管理助力教學成果

本篇文章以“學校教師食堂管理制度”為主題，旨在探討學校教師食堂的管理政策和規定。通過對該制度的介紹和分析，旨在確保教師食堂的規範運營和提供健康飲食環境。同時，也希望為教師們提供一個良好的用餐體驗，滿足他們的營養需求。

第1篇

1、食堂及廚房應有良好的.衞生環境，保持清潔衞生。

2、倉庫要有防蠅、防鼠設施，保證通風，通氣良好。

3、牆面、地面易於清洗，並有流動水洗手和二次更衣設備。

4、廚房內部佈局合理，生熟不交叉，設有紗窗、紗門、密封備餐間，防止食品受污染。

5、食具實行一洗、二過、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴格分類，並有明顯標誌。

6、每餐加工和供應後，及時清掃和整理。專人分塊包乾，每週進行一次大掃除，並作檢查記錄。

7、每次長假結束前作好食堂環境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開學後食堂供應的正常、安全。

第2篇

1、依照《食品安全法》第二十七條的規定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應當按照要求洗淨消毒，不得使用未經清洗消毒的餐飲具。

2、不得重複使用一次性使用的餐飲具，不得使用國家明令淘汰使用的一次性發泡餐飲具等不符合安全標準的餐飲具。

3、採購使用集中消毒企業供應的餐具、飲具，應當查驗其經營資質，索取消毒合格憑證;直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衞生標準並按要求留存票證。

4、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區域(或專間)及設備，餐飲具清洗消毒水池應專用，不得與清洗食品原料、拖布等混用。採用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。

5、《餐飲具清洗消毒保潔方法》應張貼上牆，從業人員必須掌握正確的清洗消毒方法。嚴格按照“除殘渣、洗滌劑洗、清水衝、熱力消、保潔”的順序操作。餐飲具應首選熱力方法進行消毒，使用化學藥物消毒的應至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進行，並注意要徹底清洗乾淨，防止藥物殘留。清洗消毒時應注意防止污染食品。

6、消毒後的`餐飲具應表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附着物，並符合有關消毒衞生標準。

7、清洗消毒後的餐飲具，應及時放入專用密閉式餐飲具保潔櫃(間)保存，避免再次受到污染。保潔櫃有明顯“已消毒”標記，櫃內潔淨、乾爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具應分開定位存放。

8、每餐收回的餐飲具，要立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結束，應及時清理衞生，做到內外清潔。

9、應定期檢查消毒設備、設施是否處於良好狀態，採用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。每次檢查應做好記錄。

第3篇

為規範食堂服務人員培訓，保障學生餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、餐飲服務從業人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業人員必須經過培訓、考核合格後，方可從事餐飲服務工作。

二、食品安全管理人員應制定從業人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業人員參加各種上崗前及在職培訓。

三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規、規範、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規程等。

四、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者待考試合格後再上崗。

五、建立餐飲服務從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

第4篇

教師應按時就餐，禁止無故提前或延後就餐。如有需要應提前通知食堂工作人員，否則，用餐時間以外，食堂不提供用餐。

2、就餐教師應文明就餐，不準隨地吐痰，不大聲喧譁並自覺保持食堂，餐桌，餐廳及周邊環境的衞生清潔，吃剩的飯菜自覺清理乾淨倒入垃圾桶內。就餐教師應按照自己的`飯量盛飯，避免造成浪費。教師用餐後必須將自己的餐具放到食堂指定位置。

3、嚴禁私自帶領校外無關人員到食堂就餐，如工作需要，報上學校領導批准後提前通知食堂工作人員方可就餐。

4、任何人不許私自從小食堂帶走飯、菜、米、面、餐具等物品。

5、就餐教師應及時簽到訂餐。如需退餐可在上午大課間前(9：30)退午餐，在下午大課間前(3:30)退晚餐，過時退餐無效。禁止吃飯前退餐。

6、就餐教師對伙食有任何意見或建議均可向主管人員反應。大家羣策羣力，共同搞好食堂建設。 希望就餐教師自覺遵守。

1、就餐教師每人每天就餐費定為10—15元，教師伙食費按一大周結算，每大周開學第二天預交本週伙食費。就餐教師應及時交費。

2、食堂工作教師應樹立全心全意為教師服務的思想，講究職業道德，認真負責，用心調劑伙食，避免無為浪費，做到進菜質優價廉，飯菜可口衞生，葷素搭配合理，營養調劑均衡。並確保採購肉菜食品的質量與安全。讓就餐教師有安全可靠的飲食健康保證。

3、堅持實物驗收制度，搞好成本核算，做到日清月結，賬物相符。每週公佈食堂伙食賬目，做到公開透明。

4、加強廚房及炊具、灶具的維護保養，始終保持廚房及各類炊(灶)具的清潔衞生，延長其使用壽命。

5、加強防火、防盜、防毒, 。自覺養成用後隨手斷開用電設備電源的良好習慣，防止操作失誤出現意外和造成損失。積極為就餐教師創造優美、綠色、乾淨、衞生、安全放心的就餐環境。

第5篇

根據校領導指示，為更好的服務於廣大教職工，規範教職工工作餐管理，保證教工餐廳穩定運行，結合實際，特擬定如下細則。

教職工工作餐的用餐人員與標準核定由人事處負責，財務處負責工作餐經費撥付與結算，後勤與資產管理處具體負責工作餐供應、餐卡結算與管理。

1、教工餐廳就餐對象為每個工作日正常出勤或加班的所有在編在崗教職員工本人。未經允許，其他人員到教工餐廳用餐，工作人員有權拒絕。

2、教職員工就餐實行自助形式，憑卡結算，一律不收取現金。餐卡實行實名制，不得外借，未經批准不得打包外帶。未攜帶飯卡的教職員需經簽字確認後方可在教工餐廳就餐，請大家予以理解和配合。節假日不供應餐。

4、憑教職工餐卡刷卡就餐（僅限教職員工本人使用），每人每天只能刷卡消費1次。

6、涉及公務接待工作餐的由各處室負責人具體負責刷卡就餐，並填寫《因（公務接待）就餐登記表》，於每月1日上交後勤與資產管理處。

7、各處室（系部）工作日因公需加班的，需部門負責人（系部為系主任）許可，並填寫《部門加班就餐登記表》，於每月1日上交後勤與資產管理處。就餐時間為：16:40—18:00點,因公加班教職工請到學生餐廳簽字確認後就餐。

1、餐卡製作。由後勤與資產管理處依據人事處核定後的名單制卡，一人一卡。用餐人員持卡到教工餐廳消費。第一次辦卡費用由學校承擔。新增人員的辦理，應由所在部門提出申請，經人事處審核，由後勤與資產管理處負責制卡與發放。退休和離職人員應在辦理離職手續時將就餐卡上交給後勤與資產管理處。

2、餐卡遺失。本人應儘快到後勤與資產管理處掛失，並辦理補卡手續。補卡的成本費由本人承擔，補卡工本費10元/張。

3、每月後勤與資產管理處負責彙總當月用餐數據，就餐補貼由教職工簽字確認，財務處進行審核、無誤後由財務處協同後勤保障處負責對教職工餐費補助結算。

1、教工餐廳主要為教職員工服務，每個工作日不能接待學生。每個工作餐日供應不能少於6個菜品，犖素搭配，主料要足，素菜、主食不限量，並配有免費湯，教職員工可依據需求消費。

2、教工餐廳應根據學校工作性質、人羣結構、民族習慣和季節特點，合理安排菜譜，積極豐富工作餐品種，盡力滿足不同口味和需求。

3、餐廳服務員要熱情、禮貌地接待教職工就餐，在教職工供餐期間，禁止學生及其他人員在教工餐廳用餐。

4、餐廳負責為每位教職工提供餐具，用餐完畢由教職工本人送到指定地點，由餐廳人員進行刷洗、消毒。

1、教職工在餐廳排隊按順序取餐，禁止徒手或自行翻選食品，不得邊取食物邊説笑等不文明不衞生行為。

2、嚴禁浪費行為，做到吃多少打多少，踐行“光盤行動”。

3、教職工用餐時不得將殘渣、紙巾、果皮扔在桌面或地上，保持桌面、座椅和地面的'整潔衞生。

4、用餐完畢後，自行將餐盤的剩餘殘渣等廢棄物倒進指定的盛桶，各類餐具按指定要求放置，按次序離開餐廳。

5、就餐時必須在餐廳就餐，不經批准不得將食物帶到餐廳之外，違者工作人員有權制止。

6、每餐必須有餐廳管理人員在餐廳現場值班，負責本規定的落實。

7、教職工患有“傳染性疾病”時，嚴禁在餐廳用餐，應自覺遵守。