葡萄酒的禮儀4篇 "品味葡萄酒：完美禮儀指南"
葡萄酒作為一種高雅的飲品，既有文化內涵又有一定的飲用禮儀。瞭解和掌握葡萄酒的禮儀，有助於提升品位，展現自己的素養。本文將為大家介紹葡萄酒的基本禮儀，以及如何在不同場合下選擇適宜的葡萄酒。
第1篇
葡萄酒是世界銷量排名第二的酒種，相對於其他品種的酒種葡萄酒營養豐富，含有氨基酸、維生素、礦物質等人體必需的營養成分。世界上最好的葡萄酒是產於法國。在中國人的餐桌上，喝酒是情緒的宣泄，而在法國人的餐桌上，飲用葡萄酒講究的是享受酒本身的品質。所以，飲用葡萄酒首先要學會的是辨別什麼才是好酒。
這品酒的第一步，就是用我們的眼睛去看。首先，看酒的顏色好不好看。其次，看看酒是不是發亮，有無灰暗感。第三，要看酒杯壁上的酒流動的快慢，也就是我們常説的“掛杯”，好酒成分豐富，流動得慢。所以有句話説好酒會哭，像流淚一樣。
品酒的第二步是聞。好酒有清純的果香味，可以讓您聯想到許多紅顏色的水果。
辨別好酒的第三步就是品嚐。品嚐的時候要讓酒在口腔中停留一段時間，不斷地打轉，使它到達口腔中的各個部位，這樣才能嚐出它的味道來。好酒講究的'是平衡，不能讓任何一種味道特別突出，而這所有的味道綜合起來，取得一個和諧的效果，這就是好酒。
來到西餐廳，我們坐下之後的第一件事便是點菜，這個西餐的菜該怎麼點呢？點西餐首先就是點酒，那麼在種類繁多的酒當中，我們應喝哪一種呢？
法國葡萄酒有紅葡萄酒和白葡萄酒之分，還有一個就是兩者之間的粉紅葡萄酒。什麼時候喝紅酒呢？一般來説是吃豬肉、羊肉、牛肉這種紅肉時才喝紅酒。喝白葡萄酒相對應的菜一般是海鮮、雞肉等白色的肉。而當我們的餐桌上既有紅肉又有白肉時，我們就可選擇粉紅葡萄酒。所以，如果我們吃西餐時要點酒，應當根據您吃的菜來決定，因為這樣搭配食物口感最好。
當我們來到西餐館就餐的時候，往往會看到在您的左前方已經放好了兩個杯子，一個是大一點的，一個是小一點的，哪個是喝酒的呢？按西方人的習慣，小一點的是給您喝酒的，大一點的是用來喝水的。
在餐桌上，中國人都喜歡以喝酒的量來製造氣氛、聯絡感情，那麼我們在喝葡萄酒的時候，有什麼樣的規矩呢？
喝葡萄酒時，首先，不要倒滿了，只倒１／３或者半杯即可。第二，可以碰杯，但不要乾杯。第三，不要在酒里加冰，要在正常的室温下喝。白葡萄酒要在瓶外加冰，冰鎮以後飲用。
再有，提醒您一點，您喝的時候，不要加雪碧、可樂這些飲料在裏面，法國人非常忌諱這樣做。
第2篇
這是個非常簡單的動作，不過千萬別把酒滿上，最多將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣。因為，要留有足夠的空間，在搖晃酒杯時才不至使酒溢至外面；同時，留有足夠的杯內空間，可挽留從酒中逸出的香氣。
但氣泡酒不受“三分之一規則”的限制。原則上，氣泡酒一直倒到氣泡冒到杯口，類似於倒啤酒。如我們是順着杯壁慢慢倒酒，則頂部氣泡就會較少，這時斟酒的原則是三分之二。
如在餐廳用酒，侍者開瓶後會向主人的杯中倒入一點點酒，在得到主人認可後才會換瓶或向其他人倒酒。試這口酒的目的是檢驗酒是否存在質量問題，而不是確認酒的口味是否對胃口。
從方便角度講，手握杯身是最自然，也是最穩健的。許多人也是這樣拿杯的。但正確的姿勢是手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是正確的`，之所以這種既不自然、又不平衡的姿勢才是正確的，是因為這一方面避免將人體温度傳導給葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影響對酒的觀賞。
或許在有些人的記憶中有一種將杯杆夾在中指和無名指間，用手掌托住杯身的握杯姿勢。那是飲用白蘭地時優雅而又浪漫的握杯姿勢，但飲用葡萄酒時最好不要採用。如果自認為酒温太低，則也可以用這種姿勢來對葡萄酒加温，而不必機械地、教條地按上面所説的方式舉杯。
西方敬酒時將杯子高舉齊眼，並注視對方，最少要喝一口酒以示敬意。
葡萄酒入杯後不要即刻飲下，入口前還有個晃杯的動作。晃杯的目的是釋放酒的香氣，同時也是給酒留有更充足的氧化時間，使酒有柔和的過程。這也是酒不能倒太多的原因之一。
晃杯使酒液自下而上，並順着杯轉動的方向打轉。好的晃杯動作會使杯中之酒形成較大的凹面，從而加速香氣的釋放和氧化；同時又有優美的螺旋狀運動軌跡。晃杯時，千萬不可將酒晃到外面。晃杯動作可通過在杯中放些水來練習。但水與酒是不一樣的，一杯水可能已練到了打轉自如，酒可能在杯中還是不聽使喚地晃來晃去，有被晃出的危險。當然也可以偷懶，將酒杯放在桌上，然後用手指按着杯底在桌面上“劃圈”似地移動，以起到晃杯的作用。
第3篇
杯子的形狀會影響品酒時的香氣跟氣味，一般來説紅酒杯口徑及杯肚較大，杯口寬而內縮，利於留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒適合低温飲用，因此杯身及直徑較小，以減緩回温。同時品飲紅、白酒，一定要準備兩種酒杯，避免干擾風味。
大多葡萄酒皆需稍微冰鎮才能呈現最完美的一面，因此喝葡萄酒時應捏着杯腳或拿住杯座，千萬別像喝威士忌一樣握着杯身或托住杯肚，以免體温影響其纖細的風味。
輕輕搖晃酒杯，讓酒液在晃動間釋放隱藏的香氣，將鼻子湊進酒杯嗅聞，捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。
首先對着燈光處或舉杯於白紙前觀察酒的色澤與澄澈度，品紅酒時還可觀察酒緣的微妙色暈，越清淡或越老的酒，酒緣越寬;稍稍晃動後還可觀察酒液順流下來的酒痕，越是濃厚的酒流動速度越慢。
大口含飲，並在嘴中略為輕漱，使酒液均勻散佈在舌面、味蕾充分體驗酒的酸甜與口感的濃郁度，再緩緩吞下。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。
葡萄酒應事先放在冰箱冷藏或於飲用前冰鎮10~15分鐘，不可放在冷凍區或加入冰塊，破壞其風味。倒酒時，不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰觸杯緣，為了便於搖晃、發散酒香，倒酒時通常至1/4~1/3杯即可。
第4篇
葡萄酒越來越被年輕人所喜愛，尤其是在西餐廳，喝葡萄酒的人更是經常見到。飲酒是一種文化，在飲酒的過程中，人們要遵循一定的禮儀。那麼喝葡萄酒要注意哪些禮儀呢？
如果我們在餐廳裏，當服務員送上我們所點的葡萄酒時，主人應在開瓶前仔細地查看瓶簽上的酒名、年份及酒廠是否無誤，然後示意服務員先開瓶透氣。開瓶後，主人應該檢查瓶塞是否濕潤，也就是説檢查這瓶酒是否是平躺着存放的，如果是乾的可要求更換。接着便可安排倒酒的順序。
服務員在倒酒時會先請主人品嚐一小口，在主人確定了該酒的顏色、香氣、味道皆正常後，服務員應該依年齡順序先倒給女士，再倒給男士，最後才倒給主人。主人在嘗酒時不能因酒味不合心意而要求換酒，只有在酒變質(如味道變酸，酒精變強如烈酒等)的情況下，或因為服務員未在主人視線範圍內開酒，才可要求退換。
有趣的是，即便在家中請客時，主人也應該把第一小口酒倒在自己的杯子裏，這不僅僅是為了嘗酒，確保酒質未變，也是為了不把可能漂浮在酒表面上的一層瓶塞碎末倒進客人的酒杯裏。
服務員應該在客人的右側倒酒，右手握住酒瓶，左手拿着一塊白餐巾背在身後倒酒的時候，動作應該輕，絕不能象倒啤酒時那麼魯莽。另外紅酒的高腳杯不可以倒滿，否則會顯得很失禮。當差不多倒滿酒杯的三分之一時，服務員應該開始微微轉動手腕，同時將瓶口抬起，這個動作應該非常果斷，不讓任何一滴酒落在台布上，然後用左手的白餐巾擦拭可能掛在瓶口的酒滴。
一般情況下，我們不把最後的一點“瓶底兒”倒出來飲用，無論給客人還是給自己，因為瓶底往往有一些黑色的沉澱。但是如果大家都是熟人，或為了輕鬆一下氣氛，我們不妨象法國人那樣做個遊戲：誰喝到最後一滴酒，誰就會在年底之前結婚。
飲用葡萄酒，特別是高級紅酒，應先把瓶塞打開約一小時，讓一些因陳年時所產生的異味(如木塞的氣味)蒸發掉，這樣才能使應有的.酒香與空氣混合而引發出來。如果家中有圓肚子的盛酒器皿(通常是水晶製成的瓶子)，我們最好在開瓶之後，把紅酒從原來的酒瓶中緩緩地“轉移”出來，一方面讓酒與空氣接觸，另方面可以把瓶底的沉澱物徹底分離出來。
香檳和其它汽酒應該在攝氏7或8度間飲用，以避免汽泡因温度升高而快速消失，並影響其清爽口感。香檳是最好的餐前酒，同時也可在佐餐時飲用。
大部份葡萄酒是佐餐酒，我們在選酒時應該考慮到菜的味道。但忌用甜度較高之葡萄酒佐餐，因為甜味會影響食慾並破壞食物原味。
