孝感10種最經典的名菜
10 孝感十大小吃之黃酥餅介紹
黃酥餅：首推黃家勤行黃惠之的傑作，他有獨特的操作技術。盤面，將和好的麪糰倒入面盆中揉好，用手急速來回擺打，搶沫子，一氣揉合攏架，使面不剛、不軟，在揉搓時還從四面八方用錘子鏃面，用刀剖開，反覆翻滾揉搓直到把面揉起精神，揉好的面基本達到手光、盆光、面光為止。在製作餅子時，酥是用跌缸回鍋後配製的，包心有葱、鹽、蒸熟粉、依次合入麪糰中，再將麪糰揉成一尺多長，形如蝌蚪後纏數圈，按均按園油上芝麻，貼入爐中炕燒。炕的火候掌握到至熟而不糊，起酥而不脱落，麪皮和內心都起酥，酥心焦脆，酥面而焦黃，酥不沾牙。黃酥餅包油條吃，人們讚譽：餅子包油條，勝過美味和佳餚。
9 孝感十大小吃之勾爐餅子介紹
在三合店街上，製作的同類餅品，叫做“勾爐餅子”。它製作時面上是四角突起的爪子，每爪子上撲以芝麻，放在爐中烘烤，用勾子勾出爐，吃起來很焦，以形同驢腳爪子因而又得名“驢腳爪子”。
8 孝感十大小吃之陳嶺荸薺介紹
荸薺的種植，始於陳家嶺一帶（今屬陳河鎮），故稱“陳嶺荸薺”。陳嶺荸薺的種植和產出時間，相傳在清·光緒年間，迄今已有100多年的歷史。這裏緊靠龍賽湖，土質肥沃，水源充沛，所產荸薺，個大、皮薄、多汁、清脆甜潤，含糖量高，營養豐富。產出時間多在冬臘正月新年前後。這時，人們因在年節之中，多有魚肉膩食，吃上幾個荸薺，不僅心底甜津涼爽，且能消積化食，因而成為人們喜吃的消積化食佳品，使之年年產出，經久不衰。荸薺不僅僅可以生食，還可以煮熟食用；或荸薺炒肉進入餐席，或製成罐頭（馬蹄罐頭）外銷，廣受歡迎。
後來，特別是20世紀80年代的改革開放時期，陳河鎮人民政府在引導農民實行農業產業結構調整中，利用陳嶺荸薺產量高的特色產品優勢，不斷擴大荸薺的種植面積，陳河鎮的人和一帶也廣為種植（人和產的荸薺稱為“人和荸薺”）。鎮人民政府還不斷優化產品質量和提高產量，組織了荸薺種植研究協會。在開展技術研究中，進一步發現荸薺有促進胃腸道蠕動，有關方面遂研荸薺的原料的天然保健食品――普力奇固體飲料（顆粒劑），經臨牀試用，獲得良好效果，確能改善腸道功能（潤腸通便）。後經國家衞生部食品衞生專家評審，於1999年12月22日被國家衞生部批准為國產保健食品，並頒發了“衞生部國產保健食品批准證書”。
7 孝感十大小吃之雲夢三崗糯米介紹
雲夢三崗糯米是湖北省孝感市雲夢縣的特產。三崗糯米外觀潔白如玉，晶瑩剔透，直鏈澱粉含量高，營養爽口，幽香四溢，既可煮食，又可製作湯元、年糕、餈粑、米酒和釀造業的上佳原料。
雲夢“三崗糯”主產於雲夢吳鋪、倒店、曾店等鄉鎮，基地面積約10萬畝，年產糯稻50000噸，加工糯米30000噸以上。“三崗糯”以中糯為主，每年8月份為集中上市期，常年有貨供應。
2000年，吳鋪“三崗糯米”被“湖北省首屆優質稻米評審委員會”評定為二級優質稻米。
6 孝感十大小吃之白合花菜介紹
雲夢縣城關鎮白合蔬菜種植專業合作社雲夢縣城關鎮白合、肖李、黃湖、西王、大周等5個村。地理座標為東經113°51′00″～113°53′00″，北緯30°33′00″～31°34′00″。 白合花菜為農產品地理標誌產品。
5 孝感十大小吃之孝感糯米介紹
孝感市所轄的漢川、應城、孝南、雲夢、安陸、孝昌6個縣（市、區）的劉家隔、新堰、田店、楊河、朱湖、下辛店、巡店、鄒崗等鄉鎮。地理座標為東經113°19′00″～114°06′00″，北緯30°42′00″～31°29′00″。 孝感糯米為農產品地理標誌產品。
4 孝感十大小吃之大悟花生介紹
大悟花生為湖北省大悟縣特產。大悟花生種植歷史悠久,品質佳,以“果小、皮薄、香甜”聞名遠近。大悟花生種植面積常年保持在20khm2以上,年總產量超過70kt,大悟花生產業年總收入超過5億元,佔農業總產值的30%左右,是大悟縣農村經濟發展的一大支柱產業。
大悟花生產地範圍為湖北省大悟縣城關鎮、陽平鎮、芳畈鎮、新城鎮、劉集鎮、夏店鎮、河口鎮、呂王鎮、黃站鎮、宣化店鎮、豐店鎮、高店鄉、大新鎮、三裏城鎮、東新鄉、彭店鄉、四姑鎮17個鄉鎮現轄行政區域。
一、品種
1．旱地：天府11號、中花6號、中花2號、遠雜9102。
2．水田：中花5號、中花8號、中花21號。
二、立地條件
土壤為黃棕土，質地為砂壤，土層厚度≥15cm，土壤pH值5.6至6.5，有機質含量≥1.0%。
三、栽培管理
1．整地：播種前，每667平方米（畝）施有機肥≥1400kg，根據需要配合施用其他無機肥。開溝起壟（畦）栽培。
2．種子要求：播前曬種2至3天，剝殼並粒選，除去癟仁，淨度≥99.0%，發芽率≥80%。
3．播種:
（1）播種時間：3月20日至4月5日播種，播種期日平均氣温10℃以上。
（2）播種方式：地膜覆蓋。
（3）播種密度：每穴2至3粒，每公頃不超過300000株。
（4）穴深：3cm至5cm。
4．田間管理：子葉平展破膜放苗；缺苗地段及時補種；適時葉面追肥。
5．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、收穫與後處理
8月上中旬，當莢果果殼變硬，網紋清晰，種仁飽滿時搶晴收穫。收穫後就地攤曬或摘果攤曬，莢果含水量≤10%入庫貯存。
3 孝感十大小吃之大悟臭豆腐介紹
大悟臭豆腐是湖北省孝感市大悟縣的特色小吃。大悟“臭豆腐”味道奇特，開胃下飯，遠近聞名。
“臭豆腐”聞着臭、吃着香，已成共識。“臭豆腐”又有“腐乳”、“懶豆腐”和“黴豆腐”之分，有名的大悟“臭豆腐”，是一種黴制豆腐。其製作方法獨特，味道較之“腐乳”和“懶豆腐”更佳，聞着有股黴香味，吃到口中則奇香無比，且刺激味蕾，使人唾液頓增、胃口大開。縣內有俗語説：“桌上有碗臭豆腐，進餐多吃兩碗飯”。如果當你沒什麼胃口、吃不下東西時，請吃幾口大悟臭豆腐，包你食慾大增。
大悟“臭豆腐”的製作方法：
先將白豆腐切成大塊放人開水鍋中，煮掉“膏漿水”，撈出瀝乾水份，切成小方塊，均勻擺放在簸箕等器物中，置於陽光下翻曬至豆腐塊四周略帶黃色時，再用一層稻草平鋪一層豆腐塊的方法，將其置於籮筐或紙箱中任其發黴；大約一個星期左右，豆腐塊上便會長滿白色絨毛，這便成為黴豆腐或稱“臭豆腐”，可蒸熟食之。如果將黴豆腐拌上適量食鹽和紅辣椒粉(有的還加少量茴香粉)，人罐數日後，加入適量老硒窯封，不但儲藏日久，而且味道更佳。
2 孝感十大小吃之雲夢豆皮介紹
雲夢豆皮是湖北省孝感市雲夢縣的特產。雲夢豆皮具有質軟、味香、色純、可口、易消化等特點，尤其是冬臘月和開春時節，用豆絲配以臘肉、青菜下鍋同煮，臘香美味可口，是老少皆宜的食品，深受消費者喜愛。
雲夢豆皮，是湖北江漢平原古澤雲夢縣的傳統名產和小吃食品。據説，此品最早源於民間，在唐代時就有生產。 雲夢豆皮是以粳米、綠豆為原料，經分別淘洗，去雜質後，先將綠豆浸泡3―4小時，粳米浸泡5―6小時(視米質軟硬，米質硬者可適當延長浸泡時間)，然後將浸泡好的綠豆、粳米混合磨漿後在鍋上燙幹晾曬製作而成。
雲夢傳統食品老藝人王祥元，在傳統制作工藝的基礎上，於1999年研製發明了豆皮成型機，獲得國家專利，將傳統制作與現代工藝結合，利用工廠化現代工藝生產出綠豆豆絲、黃豆豆絲、蕎麥豆絲、玉米豆絲、魚肉豆絲等多個品種，年產各類豆絲150多萬斤，產品不僅深受湖北消費者歡迎，還遠銷河南、湖南、江西、北京、東北等地區。
1 孝感十大小吃之雲夢白花菜介紹
雲夢白花菜是湖北省孝感市雲夢縣城關鎮白合村的特產。雲夢白花菜，主要生長在清明河一帶，那裏有適合的土壤和濕度。那裏的白花菜含有特殊的白花菜素，氨基酸比常用蔬菜高10倍，磷、鐵、鈣等礦物質的含量比一般蔬菜高數倍，其綜合營養成分可與豆類相媲美。盛唐時期，民間將此菜作為貢品進奉朝廷。
白花菜，主要生產於府河兩岸，孝感各地均有。康熙《安陸縣誌》記載白花菜，“夏開小白花，可為齏，香味絕勝，有紅梗白梗兩種，紅梗尤美，他處皆不及亦土性異也。”白花菜果夾似羊角，又叫羊角花，其花姿似蝴蝶飛舞，優美別緻，又叫醉蝶花。既可做優良蜜源植物，又可入藥。《本草綱目》記載：“主治下氣，煎水洗痔，搗爛敷風濕庳痛，擂酒飲止症。”
雲夢白花菜，主要生長在清明河一帶，那裏有適合的土壤和濕度。那裏的白花菜含有特殊的白花菜素，氨基酸比常用蔬菜高10倍，磷、鐵、鈣等礦物質的含量比一般蔬菜高數倍，其綜合營養成分可與豆類相媲美。盛唐時期，民間將此菜作為貢品進奉朝廷。人們可以根據自己的口感和愛好，以白花菜為原料製作出多種菜餚，如白花菜炒肉絲、白花菜炒雞蛋、白花菜燉魚頭、白花菜炒飯等，用白花菜配成各式的火鍋，更加爽口，別有一番風味。
傳統方法醃製的白花菜，香味獨特，口感豐富，回味無窮，是當地人餐桌上的美味佳餚和佐料。目前，市場的白花菜產品開袋開瓶即食，它的生產、加工採用傳統和現代科技相結合醃製而成。
雲夢縣城關鎮白合花菜標準化生產基地位於縣城鐵路以西，基地屬河流沖積平原，土壤肥沃，通過多年的發展，基地溝、渠、路、井、樹等配套設施建設齊全，形成了田成方、溝相連、渠相通、樹成行的現代農業生產板塊。花菜栽培技術經過多年的不斷總結和實踐，種植水平不斷提高，種植技術日趨成熟。按照標準化生產要求，建立農户生產檔案和編碼標籤，開展質量追溯、實行了“統一品種佈局、統一技術規程、統一用藥用肥、統一組織銷售”的管理模式。按照產業化要求，採取“市場+專業合作組織+基地+農户”的經營管理方式，開展訂單生產，實現了種在田間，賣在田頭，銷往全國的良好格局。當前基地花菜種植面積5000畝。花菜畝種植3000株，成活率95%，單株花球重1.05公斤，畝產量3000公斤，花菜總產達15000噸，年外銷花菜10000多噸。通過合作社和經紀人將花菜主要銷往武漢、北京、河北、山東、上海等地的大型超市和批發市場，實現了基地與超市對接，年創產值過千萬元，畝平純收入過5000元。
白合花菜為農產品地理標誌產品。
白合花菜保護範圍為雲夢縣城關鎮白合、肖李、黃湖、西王、大周等5個村。地理座標為東經113°51′00″～113°53′00″，北緯30°33′00″～31°34′00″。
