商丘10大最出名的名菜
10、胡家月餅
胡家月餅（hujiayuebing）因產於睢縣東關胡家而得名。創始於清中朝，距今已有一百四十多年的 歷史，據傳：康熙皇帝南巡路過睢州要吃當地上等風味，睢州知州程正性命人送上胡家月餅。康熙皇帝看到制餅大師心靈手巧地把優美傳説嫦娥奔月作為藝術圖案刻在餅上（大者尺餘，小則只娥兩村許）大喜，吃後理讚不絕口。胡家月餅傳到胡廣聚先生已是六世。每世傳人都在繼承傳統工藝的基礎上，對月餅的製作方法不斷改進。形成了獨特的製作工藝。製作以重油、糖聞名、面四、餡六、又稱“四、六”月餅。主要成份娥精粉、香油、白糖、青紅絲、玫瑰、芝麻、花生冰糖、桔子、核桃仁等三十多種原料和調料。經精細加工而成月餅。其特點是外殼表面豐滿光潤，吃着細膩香甜，久放不變味。胡家月餅娥白餅和紅餅兩種。紅月餅皮酥不膩，餡久放不沾；白月餅層層皮裹，像棉花團一親友柔軟、綿軟可口。據宇老人吃了滿臉笑，小孩吃了喜眉梢，學生吃了考滿分，小我吃了勁猛增，可謂是饋贈親友佳餚。年年娥多人困爭購胡家餅吵嘴，甚至為幾個月餅大動干戈。方圓面時以能吃到胡家月餅為榮耀。
9、哨子湯
哨子湯，小米研磨以後，配以鮮雞湯、羊油、粉條，加上大料、原茴、薑末、花椒、味精、食鹽等熬製而成，食用時碗中澆上特製辣椒油，撒上油炸面片，其味鮮美可口，不腥不羶，鹹而不膩，餘味綿長。根據個人喜好，配食杆子饃和茶雞蛋，每日早晨，有很多遠方客人聞名而來，吃後讚不絕口。哨子湯始於民國初年，為寧陵縣東街範家祖傳技藝，其創始者綽號"範猴子"，所以，老輩人曾流傳這樣一句話："範猴子的哨子湯----獨門"。
範家哨子湯以傳五代，有近百年的生產歷史了，幾輩子都是盛名不衰。目前範家哨子湯以被商丘市輯入《傳統風味小吃名錄》。
8、郭家水煎包
傳説，一次劉邦的隊伍敗北，人馬被楚軍衝得四散，劉邦帶着一支殘兵往芒碭山退去，因為芒碭一帶是自己最初起義的地方，人地均熟，比較安全。當時正是仲夏，天氣非常炎熱，趕路的劉邦又飢又渴，就在難以堅持的時候，忽然發現路邊有一草房，便停下來，命人去房中討水。房中的主人是一老媪，聞聽漢王到此，忙將家中僅有的一碗稀飯和幾個包子端出來，躬身獻上：“漢王，實在對不起，就這麼多吃的了，請你委屈着用吧。”劉邦接過，大嘴大嘴地將包子和稀飯吃下，頓覺有了精神，身上也有了勁。他問老媪：“方才我吃的是什麼美味？味道好極了。”老媪回答：“算不得什麼，只是家常便飯。”劉邦問起家常便飯的做法，老媪作了回答。劉邦聽得有趣，隨即以包子的做法起個名叫“水煎包”。
在長安登基後的劉邦，回想起那次吃的水煎包來仍覺得那味道太美了，於是命人將那老媪請到宮中，專門給他做起水煎包子來。這水煎包子，老媪在宮中做了數年。老媪的後人，將做水煎包子技藝繼承下來，發揚光大，很快成為豫東及周邊地區深受歡迎的名吃。
郭家牛肉煎包，以精粉、新鮮牛肉、粉條、小磨香油、葱、姜、花椒等十多種原料，經發面、調餡、擀皮、包制、水煎而成。剛出鍋的水煎包熱氣騰騰，香味撲鼻，色澤金黃，油光透亮，誘人饞涎。
永城薛湖郭家水煎包，於2000年被商丘市商業貿易局、商丘傳統風味名小吃評審委員會評為“商丘傳統風味名小吃”，同時被市政府認定，並予以命名、頒牌。
7、毛家傳統滷菜
原來的永城縣始建於公元610年（隋朝），在那時，永城縣城就出現了毛氏滷雞和滷牛肉。
宋太祖趙匡胤一次命太師來永城察民情。縣太爺用心招待―――將本地名吃毛家滷雞和滷牛肉擺上了宴席。太師食後認為其風味獨特，便讚賞一番。縣太爺以毛氏滷雞、滷牛肉為禮送給了太師大人。
太師把從永城帶來的禮品供到皇宮。待皇帝和娘娘用膳時，看到滷雞、滷牛肉，頓感香味撲鼻，一吃又是爛而不膩，於是讚不絕口。太師在一旁解釋：“這是永城縣人毛氏滷製的。”皇上大喜，當即就把這毛氏滷雞、滷牛肉列入永城供皇上的貢品。毛家滷雞、滷牛肉，由此名聲大振。
毛家滷菜，其滷雞，精選嫩而健的農家散養的鮮活小公雞，通過殺、燙、褪毛、取內臟、淨洗、醃、整形、炸煮、滷等工序，再用百年老湯、祖傳配方，所用輔料作料均根據一年四季的氣候變化而作添加。其滷牛肉，精選嫩而健的農家養的一至兩年的黃牛，通過殺、剝皮、取內臟、打塊、醃、煮、滷等工序，用百年老湯、祖傳配方，精製獨特，口感純正，味美爽口，由於含有多種中藥作料，久食具有温脾和胃、祛風散寒、活血利脈、通絡理氣之功效。
6、柘城花生
花生：柘城盛產花生，特另是城的胡襄、遠襄、尚寨、馬集等鄉種植更多。柘城的花生個大粒肥，含油量高，營養豐富，焦酥可口，老少愛吃，是招待賓客的必備禮品。全縣種植面積已達4萬餘畝，年產花生600多萬公斤，除供本縣食用外，還暢銷鄰省鄰縣。
5、風味滷肘子
宋朝真宗皇帝登基不久，就御駕東巡。那一日，來至柘城太清宮時，太陽已經西沉，於是命在此駐蹕。用膳之前，他告訴隨人：“看一看此地有什麼名吃沒有，可選來讓朕品嚐品嚐。”隨人答是，走出去還未及向人打聽，就感到有一股特別的香味鑽進了鼻孔，於是順着這股香味兒走去，直走到一家姓李的滷菜店，一看賣的全是滷肘子。這滷肘子做得色美味香，他將冒着熱氣的滷肘子買下，讓店家包好拿着隨自己返回。見到皇上，呈上滷肘子。皇上見這滷肘子色味不凡，問店家：“你家滷肘子店有多少年了？”店家答：“本是祖傳，年數多了，在唐朝時就經營着。”皇上問：“有名氣沒有？”店家答：“小人不敢説名氣多麼大，反正周圍百把裏鄉里城裏都知道，官府和民間的人經常來買，他們都誇味道不錯。不瞞皇上，俺李家的風味滷肘子，其配方是有來由的―――李家先人於唐朝中期在宮中御膳房當廚工，主要是做滷肘子，年老時辭職回到老家開起一個滷肘子店，一干就響了起來，也就一代一代傳下來了。”真宗皇帝一聽大喜，便開始品嚐起這李家風味滷肘子。食後對其美味讚不絕口，從此以後，李家風味滷肘子的名聲更大了
李家風味滷肘子，採用新鮮豬肘配以20多種名貴藥材滷製而成，因其色鮮、肉嫩、味美，堪稱肉中一絕，在豫東一帶享有盛譽。
現在，柘城胡襄鎮李紅霞，是李家風味滷肘子的繼承人。改革開放以來，她在繼承先人制作技藝的基礎上，結合現代烹飪新工藝，研製出新的製作技藝，其產品既保留了原來的色鮮和味美，又具有新制作的更佳特色―色澤金黃、五香純正、清香不膩、鹹淡適中，並具有護膚美容、強身健體、延年益壽之功效，實為家宴與饋贈親朋之佳品。
4、利民羊肉湯
清澈澈的城河水環抱着一座小小的古城，它有一個最古老的名字，叫做“虞國”，在以後的朝代裏，它改名叫虞城。到上個世紀的1953年，谷、虞兩縣合併，新的虞城縣城定在馬牧集，原來的虞城從此改名為利民鎮。現在利民鎮最有名的小吃就是羊肉湯，在利民老城內外，每個餐館裏都賣有羊肉湯，而且一年四季不斷，下館子就餐的人總是要喝上一碗羊肉湯的，因為利民鎮的羊肉湯的確有特殊的風味。
現在利民鎮的羊肉湯已傳遍縣城多家餐館了，利民羊肉湯已成了當地眾多小吃中最突出的小吃，在周邊縣市享有盛名。虞城縣利民羊肉湯，選用當地產的20斤以上的健壯肥山羊，現用現殺，先是用羊骨、油熬製老湯，每天四點鐘開始上鍋，放上白芷、花椒、丁香、三代、草果、小茴、辣椒等十九味傳統作料，煮湯時放入大塊鮮羊肉同煮，肉熟後撈出待用。食用時把肉切成薄片，放在碗內，用沸湯衝三遍，加調料、味精、香菜、葱片等，然後用鍋中的湯衝成羊肉湯，特色為“三清”，即上層油清，中層湯清，下層肉清，整體清澈透明，一眼見底，味道鮮美，不羶不膩，清香可口，再配以帶有芝麻的燒餅共食，真是美味佳餚。利民羊肉湯，於1993年受《鄭州晚報》專題報導，於2000年被商丘市政府評為優質菜點。
3、清真大水餃
中國人愛吃餃子，所以民間有“好吃不過餃子”的俗語。過春節那天的早飯，千家萬户都吃餃子，這是一種傳統風俗，同時也把餃子提到一個很高的地位。家有客人到來，東家愛包餃子作招待飯，這也是重看客人的表現。餃子既是美餐又是大眾飯，不少人認為，吃餃子很省事：既當饃也當菜，省得另外操辦菜了。
夏邑縣城郊有家水餃館，既不臨大街又不居鬧市，而是在一處較偏僻的地方，可是這家水餃館每天都很熱鬧，不算小的餐廳裏天天都是食客滿滿，座無虛席，絡繹不絕。這家的水餃為什麼對食客有這麼大的吸引力？很簡單，因為是名吃，是聲譽滿城的“清真大水餃”。
清真大水餃館的前身，是韓道口風味小吃，至今已有200多年的歷史了。1790年，韓道口風味小吃鋪就是以經營水餃為業，因味美而名響州府鄉里。縣太令常常來風味小吃鋪惠顧，這裏的水餃成了他最喜愛吃的飯食，對其水餃讚美的話，他不知説過多少遍。韓道口風味小吃鋪，其手藝輩輩相傳，今日“清真大水餃”館的主人，正是昔日風味水餃第九代傳人。
這家清真大水餃，工藝認真講究，選用上等精粉做皮和新鮮羊肉做餡，加以大料，合理配方調劑而成。煮熟的水餃抱丸、灌湯、皮薄餡大、香而不膩，所以贏得各界紛紛惠顧。
深受廣大消費者青睞的清真大水餃，於2000年被商丘商業貿易局、商丘傳統風味名小吃評審委員會評為“商丘傳統風味名小吃”。
2、寧陵徐家火腿
火腿，屬肉的醃製品之一，由新鮮的豬後腿肉加工而成。觀之細皮細肉，肉質紅白鮮豔，食時不膩，具有獨特風味與香氣。
徐家火腿是寧陵縣南關的風味名吃，至今已有三百多年的歷史。當地歷代-無不愛吃徐家火腿。清朝初期的詩人宋犖，對徐家火腿頗有偏愛。
宋犖（1633―――1712年），字牧仲，號漫堂，又號西陂，河南商丘人。宋犖常跟隨父親過-生活，十歲時便能駕騎怪馬，到十四歲那年，皇帝招收三品以上大臣子弟入朝廷當保衞，他就入朝當選。後來因年少，被遣回到商丘，與同鄉侯方域、賈開宗、徐作肅等人建立“應社”（即雪苑社），考究今古詩文，又和王士禎、陳維崧等相唱和，博學貫通，樂交名士，成為商丘詩派的後起之秀。他和同仁就餐時，愛食寧陵縣南關徐家火腿，並常美美地評論和讚賞，其樂無窮。後來他出任朝廷命官到過好多地方，每到一處，總是不忘宣揚徐家火腿如何味美。
徐家火腿代代相傳，遠近聞名，久盛不衰。此產品觀之金燦燦，透明發亮，嗅之香噴噴，饞涎欲滴，食之脆而不膩，入口化，香而爽，回味無窮。其工藝流程為：取豬後腿，對以大小茴香、肉寇、丁香、白糖、料酒，先淤後炸，然後上籠蒸制而成。
1、長領花生
長領花生是河南省商丘市民權縣的特產。長領厚味花生果，厚味花生米，小核桃味花生米系列食品，投放市場後，引起轟動，開創了花生休閒的新時代。
河南長領食品有限公司，是一家民營股份制企業，成立於1995年9月，位於河南省商丘市民權縣310國道東段北側，北鄰310國道及隴海鐵路，南接霍連高速公路，佔地面積86畝，擁有固定資產9000萬元，職工300人，其中專業技術人員40餘人。主營業務為:長領牌厚味花生、鹹乾花生、蒜香花生、原味花生、花生醬、芝麻醬、乳白花生仁、油炸花生米、酒鬼花生、五香花生米、小核桃味花生米、厚味香辣花生米、厚味花生米、奶油花生米、椒鹽花生米、分級花生米、火鍋調料、韭菜花、辣椒油、芝麻油、辣椒粉等系列休閒食品和調味品系列，年產值2億元以上，農業產業化省級重點龍頭企業，河南省著名商標。
公司堅持“以質量求生存、以效益謀發展”的經營宗旨，嚴格操作規程，從原料採購、生產、包裝、到產品銷售，實行全面質量管理。從而保證了產品的質量，產品投放市場以來，深受消費者歡迎和信賴。幾年來企業規模逐步擴大，銷售額以每年40%的速度增長。2000年“長領”牌花生系列產品被國家技術監督局授予“國家質量信得過食品”，2002年參加中國商丘首屆農業博覽會，被評為“中國.商丘首屆農業博覽會金獎產品”。2002年被商丘市政府授予“2001年度先進私營企業”，從2001年始連續三年被金融系統評為“AAA”級信用企業，2004年再次被商丘市政府評為“先進民營企業”，被商丘市工商局授予“重合同守信用企業”。
