慶陽6大名菜

6.合水糖圈圈

合水糖圈圈已有三百多年的歷史，以優質麪粉、糖稀為原料，加一定量食物油、鹼水加工而成，以其香甜可口、脆酥、色亮黃而經久不衰。

當然，慶陽的美食不僅僅只有這些，還有清湯羊肉、漏漏涼粉、牀子面、洋芋卜拉、玉米麪黃、涼粉魚、豬灌腸、粘面糕等等。揭開每一種美食的面紗，我們都能找到農耕文化和周禮的影子。簡單的幾種粗糧讓勤勞的慶陽人做成花樣繁多的食品，怎能不令外人吃驚。

5.西峯爐齒饃

西峯爐齒饃是以優質麪粉、食油為原料，經特別工藝加工而成，其形似爐齒，色澤黃亮，酥脆可口，老少皆宜，風味獨特，深受歡迎。西峯爐齒饃做法特別，選不裂、不破、不碎、豆粒大小的完好石子，洗淨炒熱，加油潤滑作為加工工具。

4.環縣羊羔肉

環縣草場廣闊，羊只年飼養量在50萬隻以上，是灘羊生產基地之一，盛產羔羊。羊羔肉，即哺乳期的羔羊肉。環縣習慣於把正在哺乳旺季的羔羊宰殺後食用，這種羊羔肉鮮嫩味美，不羶不膩。做法為：先將宰殺後的羔羊肉清洗乾淨，入鍋清燉，火候不宜過大，羔羊肉嫩，一般不到一個鐘頭就可煮熟，撈出鍋去掉骨頭，色澤鮮亮呈褐黃色，鮮美脆嫩。

3.慶陽臊子面

慶陽臊子面做工精細，做成的臊子麪條長如線，細如絲，長而柔韌，細而不斷，易於消化，老幼皆宜，因湯料不同可分為臊子面和酸湯麪。臊子面噴香美味，酸湯麪清爽適口，別具風味。臊子面是慶陽普遍的地方面食，但不同地域特點各異，主要區別是臊子面的用料不同。南部做臊子多用豬肉，北部各縣多用羊肉。

2.蕎剁面

蕎剁面是慶陽北部環縣獨有的地方小吃。環縣盛產蕎麥，蕎麪品質優良，色白，食後不會出現腹脹。吃法有··面、剁面等。蕎剁面的做法為，先用鹼水將蕎麪和好，軟硬適度，再連續揉搓揉勻，用擀杖擀成薄面片，折迭好後放在案板上，雙手握一尺多長的雙柄大鐵刀，將麪條直接剁入鍋裏，煮熟後撈到碗裏，澆上臊子湯，即可食用。正宗的蕎剁面味美絕倫，是環縣人待客的上等佳餚。吃蕎剁面，湯有講究，有酸湯、有漿水、有羊肉臊子湯。最好吃的是羊肉臊子蕎剁面。

1.慶陽土暖鍋

雖然現在是夏季，但第一個要説的慶陽美食，絕對要屬慶陽土暖鍋了。慶陽土暖鍋是慶陽人喜歡冬季吃的食品。做法是先將做好的豆腐、粉條、蘿蔔片、丸子、肉片、木耳、黃花菜等，盛於砂鍋或銅鍋內，表面放一層肉片，倒入調料水，在鍋芯內煨上炭火，燉熟後根據食者口味可加入所需調料，多在冬季和春節期間食用。