荊門8大最經典的名菜
8 荊門十大小吃之臭豆腐介紹
臭豆腐“聞着臭”是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解後，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃着香”。臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實，臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為好。研究證明，豆製品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性，多吃對健康並無益處。此外，胺類物質存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。
7 荊門十大小吃之風味小吃――蟠龍捲切介紹
相傳嘉靖進京前，皇族早有明爭暗鬥。章太后迫於政勢，密詔頒達了三位親王，並説：“先到為君，後到為臣”。興王府離京最遠，為超時間，幕客嚴嵩獻策，朱厚聰假扮欽犯上囚車，日夜兼程趕到京城。朱厚聰乃藩王世子，平日奢華，坐囚車容易，可途中進粗食就難。他於是命府中廚師做出一種吃魚肉卻不見魚肉的菜，若做不出，性命難保。有位叫詹多的廚師，心靈手巧，也沒做一道符合要求的菜。一天詹妻見 夫天時已晚還未回來，就帶了做熟的紅苕給 夫吃。夫妻倆互相推讓，不小心弄破了紅苕皮。詹多靈機一動，悟出了配方！眾廚師齊心協力，就做出了吃魚肉而不見魚肉的食物，原來是魚、肉、蛋做出一“紅苕”，也有人稱之為“紅蘿蔔”。“紅苕”營養豐富卻不膩，美味可口。朱厚聰吃着“紅苕”進京做了皇帝。朱厚聰 基後，即為嘉靖。詹多奉命進京為皇帝做菜，他對紅苕加以改進，更名為“蟠龍菜”，即蟠龍所食之菜，嘉靖吃了新的“蟠龍菜”後，讚不絕口，命人記入宮中食譜。從此“蟠龍菜”便成了明宮佳餚。而到現在，它已成為過年時鐘祥每家每户飯桌上都能見到的傳統特色菜。
6 荊門十大小吃之長湖魚糕介紹
以長湖白魚為主料，摻合澱粉、蛋清、生薑等佐料等，攤成鷸形，放進蒸籠，大火蒸制而成。相傳，春秋戰國時期，楚莊王好魚，但長食生膩，令御廚改變烹飪方法，提出“食魚不見魚”的要求。御廚回家後一時想不出辦法，急得坐立不安。御廚夫人問清情況後便道：“這有何難，你把魚刺和魚骨剔除後，將魚瓤切碎拌以生粉等其它佐料，或蒸或煮，不就吃魚不見魚了嗎？”御廚一聽豁然開朗，在家反複試驗，終於做出了鮮嫩爽口的不見魚的魚製品。楚王吃後大喜，當即獎賞黃金一千兩。因以魚肉為主，形似米糕，而稱為“魚糕”。
5 荊門十大小吃之茶花點心太師餅介紹
太師餅，又名茶花點心，是湖北省荊門的傳統點心，已有一千多年的歷史。相傳為南宋理學家陸九淵任荊門知軍時所喜愛。此餅以精粉、熟豬油揉合為皮，麪粉、熟豬油為酥，再用熟麪粉、砂糖、桂花、桔餅、桃仁、冬瓜糖為餡，經擀皮包餡成形後，入温油中氽炸而成。吃口酥鬆清香，綿軟不膩，風味別具一格，曾多次獲“優質產品”稱號，被有關專家評品為“正宗茶點”。
4 荊門十大小吃之萬壽羹介紹
又名龜鶴延年湯，是以龜肉和雞肉合烹的湯菜，營養價值極高。菜名吉祥，喜慶壽筵均宜。選用荊門出產的斷板龜與母雞經過加工處理，剁成3釐米見方塊，用豬油爆炒後，倒入沙鍋或瓦罐，在旺火上煨至湯汁乳白，肉質八成熟時，端鍋離火，待涼後置於中火上煨至酥爛，調好味品即成。此菜特點為湯麪黃亮，湯汁乳白，湯味甘鮮，食後口留餘香。龜與鶴都是壽命較長的動物。《抱朴子·對俗》記載：“知龜鶴之遐壽，故效其道引以增年。”在《遊仙詩》中也有“借問蜉蝣輩，寧知龜鶴年”句。用龜、雞合烹製菜有悠久的歷史。早在戰國時代，楚國大宴上就有以雞代鶴，龜雞合烹的佳餚。《楚辭·大招》有“鮮大龜甘雞和楚酪只”記載。由於該菜營養豐富，又象徵吉祥長壽，故從古至今，一直深受人們喜愛。
3 荊門十大小吃之慄溪煙燻肉介紹
荊門城北用荊山餘脈，山高林密，農家薰臘製品尤具特色。“慄溪煙燻肉”系農家臘月殺年豬後將豬肉醃後用柏樹枝加稻糠、酌加核桃殼、花生殼及油菜籽殼等經燻烤而成，成品鮮香結實，有常有薰料香味。食前以淘米水洗乾淨，宜蒸、煮、炒、燉，薰味獨特。
2 荊門十大小吃之慄溪土雞介紹
慄溪土雞是山區農民在山林中放養的一種地方良種土雞。用自產的糧食青菜餵養，在山林中長大，是一種營養豐富、肉質細嫩、味道鮮美、無污染無公害的綠色食品。
1 荊門十大小吃之漳河水庫草魚介紹
荊門市東寶區，涉及漳河鎮、馬河鎮、慄溪鎮、仙居鄉共27個行政村，其中包括漳河鎮的烽火台村、陳井村、謝花橋村、付集村、同樂村、蘇院村、蘇集村、三化村、新豐村、雨淋村、雄峯村、迎接村、京河村、羅河村、肖崗村、香山村，慄溪鎮的金華村、鵝項村、尖山村，馬河鎮的白泥河村、馬咀村、易畈村、關廟崗村、雙河村、院子河村，仙居鄉的珍珠村、小河村。地理座標為東經110°49′00″～112°07′53"，北緯30°56′03″～31°14′43"。
