咸寧10種最值得試一試的名菜

10 咸寧十大小吃之桂花糕介紹

咸寧桂花糕產自聞名全國的桂花之鄉――湖北咸寧,桂花糕創制於明朝末期，糕質細軟滋潤、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有豐富的營養價值，老幼婦女均宜食用，是饋贈親友、自奉之佳品。湖北咸寧桂花糕的特點是配料獨特，油潤不膩，入口不澀，吞嚥酥滑，甜中有鹹，香裏帶涼，倍受人們的喜歡。它還有一段優美的傳説呢。在明朝末年，咸寧有個叫劉吉祥的小販，他從狀元楊升庵桂花飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖密侵漬，並與蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，裝盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一經售出，便引來人們爭先購買。後來，由當地將此糕的製作傳成下來，並且不斷提高質量，使桂花糕成了遠近聞名的咸寧特產。

9 咸寧十大小吃之火燒赤壁介紹

曹操率軍攻打東吳，直逼赤壁水域。吳軍都督周瑜在敵眾我寡的條件下，針對曹軍不習水戰和曹操驕傲輕敵等弱點，決定實行火攻。周瑜命黃蓋率領一隊火船，內裝引火之物，詐作糧船，皆插青龍牙旗，以投降為名，向曹軍水寨進發。因曹操事先得到黃蓋投降密報，不僅不防，而且還到水寨大船上觀望黃蓋來降。吳船貼進曹營，黃蓋下令各船一齊點火，乘着東南大風，勢如箭發，撞入曹營水寨，燒着曹軍戰船。這時曹軍戰船已被鐵鏈鎖住，無處逃脱。頓時火光沖天，滿江通紅。東吳各路船隊趁勢進攻，這時曹軍大亂，死傷不計其數，曹操只得領着殘兵倉皇逃跑。

原料：甲魚1只約1000克，魚糊250克，蟹黃30克，香菜1棵，葱、姜各10克。

調料：精鹽、料酒各5克，味精3克，辣椒油30克，濕澱粉15克，熟白油30克，頭湯50克。

製法：

1．把甲魚宰殺後，放淨血，用開水將甲魚汆一下，颳去薄膜和黑皮，沖洗乾淨，從肚下開口，取出內臟，用盆盛上，放入葱、姜，加湯上籠蒸爛。

2．將魚糊抹入青口殼內，點綴蟹黃、香菜葉，上籠蒸幾分鐘取出。

3．把蒸好的甲魚放入小扒盤內，澆上辣椒油，周圍擺上蒸好的魚糊。

4．炒鍋上火，放入頭湯調味，勾流水芡，澆在魚糊上。

8 咸寧十大小吃之通城豆腐乾介紹

又名鹽幹，色黃、性韌，外觀油珠透明，可捲起。用以佐酒，味香可口。

7 咸寧十大小吃之通山粑砣介紹

又名苕(薯)粉砣，形似湯圓，以豆乾，竹筍、菜、糯米等各種原料做餡，以薯粉調製做外皮，可煮可炸。色、鄉、味獨特。輕咬一口，一股清香便噴薄而出，沁人心脾。凡是到過通山的客人，往往少部了品嚐通山粑砣。

6 咸寧十大小吃之赤壁魚糕介紹

俗稱肉糕，由魚茸、肉茸加入蛋清、生薑水、生粉、細鹽、味精等做成，做法獨特，工藝複雜考究，味道鮮嫩清香，是赤壁人民和各地來賓最喜愛的上等佳餚，色香味俱全。

5 咸寧十大小吃之青山油茶介紹

橫石潭鎮青山海拔800米，土壤酸性，非常適宜油茶生長，青山油茶果大，出油率高，質量好。

4 咸寧十大小吃之甑蒸糕素介紹

甑蒸糕素為本縣小吃佳品，老少皆喜。此糕以粘米、糯米、紅糖、芝麻為原料。其做法以10斤米為例，取粘米7斤，糯米3斤混合浸泡10小時後，靡成米漿，包好壓幹，再用手搓成粉粒，上籠蒸熟。蒸籠採用小竹筒或圓木筒穿孔，高10公分，直徑4公分，內套活塞。上蒸時，先將壺水燒開，再將小甑置於壺口，壺口以濕布密封，然後將粉粒、紅糖、芝麻投入甑內蒸，均1分鐘即成，香甜可口，別有風味。

3 咸寧十大小吃之鄂南餈粑介紹

是鄂南人民喜慶普遍使用的傳統食品，以上等糯米蒸熟搗爛做成鍋蓋大小的園餅曬乾已被儲存，用時切成條塊。既可做副食糕點用，又可當主食；既可煎、蒸、烤，又可做湯；既可甜食，又可鹹食或淡食。還有一種“粑兒”以糯米粉調製，中裹白糖等餡，外包碧綠“粑兒葉”(一種矮生竹類植物的竹葉，葉大，寬約七八釐米，長近二十釐米)，入火爐烤制。

2 咸寧十大小吃之橫石豆腐介紹

橫石的沙壠河與橫石河分別發源於九宮山北麓與西北麓，九宮山山高林密，水質好，經過幾十里沖刷和礦化，再通過深沙層過濾後由水廠淨化，水無鹼性，打的豆腐既白又軟；橫石人講究用退殼的純淨黃豆作原料，除掉了澀味，豆腐就爽口，橫石打豆腐的人嚴格按祖傳工藝操作，尤其是把好“點漿”關，不摻雜使假，做出的豆腐就鮮嫩，因而深受消費者青睞。

1 咸寧十大小吃之通山臘肉介紹

用柴火曛烤的香，用節日堆積的情，捻一塊，想念至今。