齊齊哈爾10種經典的名菜
10、炒尖椒幹豆腐
炒尖椒幹豆腐的由來：此菜是龍江人家庭日常製作食用的菜餚。
營養成分及作用：幹豆腐中含有優質蛋白、卵磷脂及多種礦物質，有預防血管硬化、心血管疾病、骨質疏鬆，補充鈣質，促進骨骼發育的功效。辣椒含有豐富的維生素C 、抗氧化物質等，有降低膽固醇，控制心臟病及冠狀動脈硬化，預防癌症及其他慢性疾病、美容保健的作用。
9、鐵鍋靠大鵝
鐵鍋靠大鵝是精選沒有污染的農家鵝為原料，並輔以多種名貴中草藥和上等調料，形成獨特的配方，採用傳統鑄鐵鍋烹製，皮色金黃，口感純正、肉爛脱骨、質地細嫩、香而不膩、回味無窮。
所需原料：家養肥鵝10幹克
所需調料：鵝油、豆瓣醬、葱絲、薑末、紅辣椒末、花椒末、豆油、香菜末、清水
製作做法：
（1）肥鵝宰殺治淨後，切成7―9釐米的大方塊。
（2）炒鍋放入鵝油，炒香上述調料，鵝肉塊，小火翻炒，加入適量清水燒開，倒入大鐵鍋中。
（3）大鐵鍋的加熱火源以木柴為好，這樣更加突出鄉土氣息，小火慢慢靠燒鵝肉至九成熟，關火將鵝肉泡在原湯汁中以利於吸味。
（4）將鵝油燒至六成熱，下入鵝肉塊炸至外焦裏嫩，撒上香菜、芝麻即可。
製作竅門：
1、選料：宜選用一年至一年半左右的家養肥鵝，這樣才能保證口味的上乘與肉質的鮮美。
2 靠制：宜選用大鐵鍋、木柴來進行初加工，還要確保加工時火候要小，才能使鵝肉充分入味，突出鐵鍋特殊的香味。
3、炸制：最好選用鵝油炸制，這樣會有種特殊的香味，用色拉油、花生油也可以，但口感、色澤均不及鵝油理想。
8、“二克山”腐乳
“二克山”腐乳生產歷史已逾百年。成品表面紅色，內部杏黃，色澤鮮豔，質地柔軟細膩，具有獨特的中藥香氣及風味。
7、肥鴨燉酸菜
肥鴨燉酸菜的由來：由酸菜火鍋演變而來。
營養成分及作用：鴨肉脂肪酸熔點低，含維生素、煙酸等，能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症，抗衰老。對心臟疾病患者有保護作用。 酸菜含有蛋白質、維生素、乳酸、無機鹽等營養成分，可治療慢性肝炎，慢性心肌病，多發性神經炎、幫助消化、抑制大腸中腐敗菌的繁殖等作用。
6、四粒紅花生
全縣“四粒紅”花生種植面積10萬畝，綠豆種植面積30萬畝，每年綠豆出口1萬噸，產品遠銷日本、韓國、東南亞國家及香港、澳門地區。
5、殺豬菜
特點：過年了，村裏一户人家殺了頭豬，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃？這就有了殺豬菜了：自家醃的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進過鍋裏煮了過油，然後和酸菜、血腸一起燉。農村裏灶膛火映着大娘的臉，鍋裏放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，城裏飯店加多了工序，用足了料。
4、幹豆腐
太東鄉的幹豆腐
幹豆腐知識介紹：
豆腐絲也叫雲絲，豆腐絲是半脱水製品，屬於豆腐的派生食品。
幹豆腐營養分析：
1.豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.
豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3.
含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
幹豆腐適合人羣：
一般人皆可食用
1.適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高血脂症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；適宜糖尿病人食用；適宜婦女產後乳汁不足之人食用；適宜青少年兒童食用；適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用；適宜癌症患者食用；
2.老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
幹豆腐食療作用：
適宜體虛，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人、適宜糖尿病人、高血脂症、高膽固醇、肥胖者、血管硬化者、婦女產後乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。
3、中心鎮血腸
“血腸”是彝族先民們創造並傳承下來的一道美味佳餚。動物的血液被彝族先民奉為是上天賜與我們最盛潔的禮物和最鮮美的營養食物。由於山路難行，阻礙了彝族羣眾生產生活用品之間的流通，因此居住在彝族村寨的彝族同胞每年都會宰殺一頭或兩頭肥豬，俗稱“殺年豬”。每到這一時間段就能吃上一碟噴香的血腸。中心的血腸吃起來口感圓潤，味道鮮美，營養豐富。如果你到依安中心來，可別忘了償一口中心的特色飲食―――“血腸”。
2、泰來花生
泰來縣克利鎮、平洋鎮、江橋鎮、大興鎮、湯池鎮、和平鎮、塔子城鎮、寧姜鄉、勝利鄉、泰來鎮、二龍濤農場，共10個鄉鎮和1個農場。地理座標為東經122°59′00″～124°00′00″，北緯46°13′00″～47°10′00″。
1、海米拌菜花
口味：鹹鮮味
工藝：拌
製作材料：
主料：蝦米100克
菜花500克
調料：香油30克
味精2克
鹽5克
特色：色澤美觀，味香鮮嫩。
製作方法：菜花去根和葉，洗淨後放入盆內，加入適量的精鹽拌勻醃十分鐘，撈出用清水洗淨後切成小朵，放入沸水鍋內焯熟，撈出瀝乾水分再放入盆中，撒入精鹽和味精拌勻，再醃十分鐘後，加入香油和泡發切碎的海米，拌勻即成。
