葫蘆島10種最經典的名菜
10、高橋小菜
連山區高橋小菜廠位於高橋鎮中心，距錦州港7公里、京沈高速公路出口處1公里。該廠始建於晚清末年光緒年間，有百年曆史，為錦州小菜振譽，它是生產醃漬菜的發源地，也是早年向宮庭饋贈的佳品。
百年來，該廠承繫了祖傳製作小菜的工藝，以科學的配方精製而成。生產加工各種醬菜、蝦油菜、醬系列100多個品種、加工能力7000噸，年產值650萬元，利税近百萬元，是東北地區最大的醃漬菜集散地。所擁有的“錦港牌”海鮮小菜等一批品牌多次獲得省、部級質量獎和國際博覽會銀質獎，2007年被中國食品協會授譽中國傳統醃製菜研發生產基地，有眾多產品打入國際國內市場。
9、虹螺蜆幹豆腐
虹螺蜆位於連山區北部，座落在虹螺山腳下，盛產幹豆腐。名噪東三省的虹螺峴大集，客商如雲，購銷兩旺。來虹螺峴趕集的人每次都要吃上一頓虹螺蜆幹豆腐。
虹螺蜆幹豆腐以"幹薄細"著稱。所謂"幹"是指豆腐壓得實、乾爽，相對來講沒有水份；"薄"是指每張豆腐厚薄如紙，太陽底下能透亮兒；"細"是指豆腐裏不含豆渣，口感好且香。"幹薄細"是虹螺峴幹豆腐三絕。
虹螺峴幹豆腐隨你怎麼食用都好吃。幹豆腐卷大葱最有名，尖椒炒幹豆腐最有味，熱天干豆腐就黃瓜拌涼菜消暑清熱，冷天豬肉燉幹豆腐能吃得你腦門冒汗。因為幹豆腐老幼皆宜，食用方便，所以不論尊卑都可上桌。虹螺峴幹豆腐卷大葱是葫蘆島風味名菜之一。
虹螺峴鎮抓住商機，開發、挖掘其潛能，改變傳統生產和經營方式，在多次外出考察、反覆論證的基礎上，成立了豆製品有限公司，開始走上規模化經營之路。生產上，在不改變幹豆腐傳統風味的前提下，採用手工與機械相結合的生產方式，封閉操作，嚴格衞生標準，生產出的幹豆腐具有“幹、薄、細、香、淨”的特點。又到北京工商局申報註冊商標，將遠近聞名的虹螺峴幹豆腐註冊為“虹豆香”牌商標。
現在“虹豆香”幹豆腐已打入北京、天津、瀋陽、大連等大城市，全國已有近百家代理商及經銷處銷售“虹豆香”幹豆腐。每年可銷售34萬公斤，創產值340多萬元，使幹豆腐這個傳統產品正在壯大成一個很有前景的產業。
8、石磨豆腐
綏中石磨豆腐：豆腐製作工藝選用優質大豆和含有多種人體所需礦物質的桃林泉水用傳統方法精製而成。它富含多種氨基酸和微量元素，高纖維、低脂肪、高鈣低糖，營養豐富，實屬純天然綠色保健食品。其味柔嫩滑爽、清香細膩，其性平寒，其色如玉。常食具有健體美容之功效，是難得的美位佳餚
7、烤明蝦
【特點】
蝦肉嫩滑,鮮鹹適宜。
【原料】
材料明蝦2只約500克 大蒜5粒調味料鹽1/2小匙 奶油3大匙奶酪粉1大匙
【製作過程】
1、 大蒜去皮、切末、放入碗中，加入調味料拌勻成醬料備用。
2、 明蝦去腸泥、洗淨，用剪刀由嚇背剪開，放入烤盤中，在蝦背上塗上醬料，放入烤箱中烤熟即可。
6、虹螺峴幹豆腐卷大葱
座落在虹螺山腳下的虹螺蜆鎮盛產幹豆腐。名噪東三省的虹螺峴大集，客商如雲，購銷兩旺。來虹螺峴趕集的人每次都要吃上一頓虹螺蜆幹豆腐。
虹螺蜆幹豆腐以""幹薄細""著稱。所謂""幹""是指豆腐壓得實，相對來講沒有水份，相當乾爽；""薄""是指每張豆腐厚薄如紙；""細""是指豆腐裏不含豆渣。""幹薄細""是虹螺峴幹豆腐三絕。
虹螺峴幹豆腐隨你怎麼食用都好吃。幹豆腐卷大葱最有名，尖椒炒幹豆腐最有味，熱天干豆腐就黃瓜拌涼菜消暑清熱，冷天豬肉燉幹豆腐能吃得你腦門冒汗。因為幹豆腐老幼皆宜，食用方便，所以不論尊卑都可上桌。
在北戴河餐館，虹螺峴旅遊者拿出帶來的幹豆腐便引來圍觀者的讚歎聲，嘗一口，便產生濃厚的興趣。
虹螺峴幹豆腐卷大葱是葫蘆島風味名菜之一。
5、虹螺峴幹豆腐
位於虹螺山腳下的虹螺峴鎮盛產幹豆腐。名噪東三省和內蒙古自治區東部兩盟兩市的虹螺峴大集，客商如雲，購銷兩旺。來虹螺峴趕集的人每次都要吃上幾頓虹螺峴幹豆腐。
虹螺峴幹豆腐以“幹薄細”著稱，所謂“幹”是指豆腐壓得實，水分少，相當乾爽；“薄”是指每張豆腐薄如紙；“細”是指豆腐裏不含豆渣。“幹薄細”是虹螺峴幹豆腐三絕。
虹螺峴幹豆腐隨你怎麼食用都好吃。幹豆腐卷大葱最有名，尖椒炒幹豆腐最有味，熱天干豆腐就黃瓜拌涼菜解署消熱，冷天豬肉燉幹豆腐能吃得你腦門冒汗。因為幹豆腐老幼皆宜，食用方便，所以尊卑客人都能款待。
在北戴河餐館，虹螺峴旅遊者拿出帶來的幹豆腐便引來圍觀者的讚歎聲，嘗一口，便會產生濃厚的興趣。
虹螺峴幹豆腐卷大葱是葫蘆島風味名菜之一。
4、興城花生
紅崖子花生，也稱興城花生，遼寧省興城市特產，因主產於該縣紅崖子鄉而得名，中國國家地理標誌產品，該產品微量元素含量高、色澤鮮豔、口感香甜，黃麴黴素含量國內最低，質量上乘，遠銷俄羅斯、日本、韓國，深受世人喜愛。.
興城花生種植歷史悠久，早在20世紀20年代就已引進並大面積播種。1931年，該縣播種面積達3000畝，畝產110公斤，總產達33萬公斤；到20世紀50年代，播種面積達15萬畝，年產1.65萬噸；2010年，播種面積達20萬畝，新品種花生種植面積達到10萬畝，畝產200公斤，年產6萬噸。新品種繁育基地13300畝。主要產區在紅崖子、鹼廠、望海、圍屏、沙後所等鄉鎮。
大產量造就了大市場，每年從紅崖子花生市場銷售的花生達55000多噸，花生來源除本市外，還有綏中、連山、凌海等省內花生，外省的有河南、吉林部分花生也通過紅崖子市場加工外銷。紅崖子花生市場成為東北地區花生加工、銷售的集散地，是國內知名的花生市場。.
品質特徵
興城花生經多次改良、換代，由最早的疲一品種發展為十多個品種。由於氣候和土壤等諸多特定因素，興城花生所含營養非常豐富，脂肪含量為44-45%，出油率40-43%，蛋白質含量24-36%，碳水化合物含量10-24%，富含人體必需的維生E、鈣、鋅、鐵、鍶等無機鹽類。具有降低膽固醇，預防動脈硬化、高血壓和開脾健胃的功效，四粒紅花生以其微量元素含量高、色澤鮮豔、口感香甜之特點深受世人喜愛。
興城盛產的花生黃麴黴素含量國內最低，小於4ppb。質量上乘，遠銷俄羅斯、日本、韓國。.
種植環境
紅崖子鄉地處遼寧省興城市中部，全鄉轄26個村，農業人口3萬人，總耕地面積7.5萬畝，屬低山丘陵區，大部分土地是丘陵沙壤土，耕地地級多數為5-6級，比較適宜花生的品種。隨着近年來遼西地區逐年加重的乾旱，自然降水較少，地下水位不斷降低，給高水量生長需求的玉米、高粱等旱作農作物造成了極為嚴重的損失。該鄉加速了種植業結構的調整，大量發展花生的種植面積。.
產地範圍
紅崖子花生地理標誌產品保護範圍為遼寧省興城市紅崖子鄉、望海鄉、郭家鎮、圍屏鄉、南大鄉、沙後所鎮、鹼廠鄉等7個鄉鎮所轄行政區域。. 興城花生為地理標誌證明商標。
3、建昌荷包豬
“荷包豬”又稱三-，是東北-的一個小型品系，較其他-品系具有皮薄、肉嫩、肌間脂肪含量高、肌纖維細密、烹飪後口感滑嫩等優點，民間有“一家吃豬肉，隔牆十里香”之説，是生態養殖和生產有機豬肉不可多得的優良品種。 我國是豬肉生產和消費大國，隨着人民生活水平的提高，對豬肉品質的要求越來越高，高品質豬肉的市場也極為廣闊。“荷包豬”作為遼寧地方良種並被列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》，正是依靠其寶貴的遺傳基因、良好的抗逆性和極為出眾的肉質。
建昌荷包豬為地理標誌證明商標。
2、杏仁小米粥
“粥”是中國飲食的開篇之作，有了陶罐便有了粥。被人譽為“天下第一補人之物”，以陸游《食粥詩》為證，詩中説：“世人個個學長年，不悟長年枉目前，我得宛丘平易法，只得食粥致神仙。”此“宛丘平易法”即北宋張文潛寫的《粥記》：“每晨起，食粥一大碗。空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腔腑相得，最為飲食之良。”
説起杏仁小米粥，當屬建昌縣老大杖子的杏仁小米粥最負盛名了，它是沒有污染的綠色食品。老大杖子地處建昌縣西部，是一個山青水秀的好地方，素有小西藏之美稱，他們生產的金牛洞子小米和杏花村的杏仁是本地區的八大特產之一。用金牛洞子小米和杏花村的杏仁熬出的小米粥餘香在口，營養優良。當地老人講，過去金牛洞子小米產量少，又很聞名，常被地方-當做貢品輸入京城，固而極為珍貴。過去年月只有坐月子的媳婦和老人、小孩才能吃上幾頓，其他的人也只有坐着聞味的份。
那麼您想知道杏仁小米粥怎麼做嗎？
首先，根據家裏人口的多少把適當的杏仁放到磨裏（一般四口人放一小碗就可以），一邊磨一邊加水，再把杏仁水放到鍋裏燒開，燒開後用瓢舀起再往鍋裏倒，反覆這樣做九九八十一次（老人説這樣可以解杏仁的毒），然後把小米洗淨放到鍋裏再燒開，這樣杏仁小米粥就成了。根據自己的口味還可以加入各種蔬菜，例如：土豆、豆角等。因為杏仁本身有毒，加入豆角有解毒的作用。如果給小孩兒或老人吃還可以把小米磨碎，這樣吃起來不但細膩而且更有香味。
1、遼西火鍋
火鍋，也稱鍋子，原為清朝宮廷專用飲具。火鍋食用方法很多，也很講究，是北方冬令特殊的深受歡迎的風味菜。
它的吃法在葫蘆島常見的兩種：一種是涮鍋，即用各種鮮薄肉片（豬肉、牛肉、羊肉、魚片、鮮蝦等）邊涮邊蘸調料食用，特點是鮮嫩不膩，味道鮮美異常，其中以涮羊肉為最佳，最普遍。
另一種是清湯鍋，將各種主輔料一起放入火鍋之中，加上雞湯、肉湯，用炭燒開，隨吃隨添。特點是湯鮮菜嫩，多用不厭。如果在冬季或初春到葫蘆島來，幾乎每家飯館都有火鍋伴您進餐。
