鎮江10種最經典的名菜

10.蟹黃湯包1896人喜歡

鎮江蟹黃湯包俗稱蟹包，鎮江傳統名點，有二百多年歷史，不但在滬寧線上素負盛名，而且馳名中外。湯包以蟹油、豬肉為主料，精心加工製成。體積小外型美。具有皮薄、湯多、餡足、味鮮的特點，食時佐以鎮江香醋與薑絲，不但口味更美，且能去寒解膩。

9.百花酒燜肉1902人喜歡

百花酒是鎮江名酒，味甜而香。用它燜燒豬肉，風味極佳。百花酒燜肉選用豬肉五花中肋，先經烘烤，後放入砂鍋加百花酒燜燉，讓酒滲入，色澤金黃，酥爛醇香，味道極佳。

8.刀魚滷麪1910人喜歡

刀魚是鎮江“三鮮”之一，鎮江的特產，刀魚滷麪是不可錯過的一道特色美食。以刀魚為主料，輔以香菇、筍片製成刀魚羹，作為蓋澆，以魚頭、魚皮、魚骨熬成湯滷。魚肉細嫩，麪條入味，老少皆宜。

7.拆燴鰱魚頭1923人喜歡

鎮江傳統名菜。一條大魚，肉刮下做菜，剩下魚頭，經名師着意烹調，配以蟹肉、火腿、香菇、雞肉、肫肝、鮮筍等菜料，用雞湯燴制。竟成妙饌，其色澤乳白，湯汁稠濃，吃口肥嫩。鎮江有民諺曰：“鰱魚吃頭，青魚吃尾，鴨子吃大腿”。

6.拆燴鰱魚頭1923人喜歡

鎮江傳統名菜。一條大魚，肉刮下做菜，剩下魚頭，經名師着意烹調，配以蟹肉、火腿、香菇、雞肉、肫肝、鮮筍等菜料，用雞湯燴制。竟成妙饌，其色澤乳白，湯汁稠濃，吃口肥嫩。鎮江有民諺曰：“鰱魚吃頭，青魚吃尾，鴨子吃大腿”。

5.清燉蟹肉獅子頭1931人喜歡

又稱斬肉，鎮江傳統名菜。主料蟹肉和豬肉，斬切做肉丸，因烹調時不用醬酒着色，故稱清燉，又因造型大而圓，誇張比喻為獅子頭。此菜用砂鍋燉制，趁熱上桌，湯菜葉覆蓋，揭去菜葉，就可見只只肉圓。

4.白汁豸魚1938人喜歡

“長江三鮮”之一的豸魚又名白吉魚、江團，肉肥嫩，味鮮美，白汁豸魚是鎮江常見的一道菜。烹時不加醬油，配以春筍，用旺火燒沸，移文火燜煮，湯汁似乳，肉厚無刺，魚鮮味道十足呢。三四月間是最適合品嚐豸魚的時期。

3.鎮江蟹黃湯包1952人喜歡

鎮江蟹黃湯包俗稱蟹包，有兩百多年的歷史，是鎮江的傳統小吃。湯包以蟹油、豬肉為主料，精心加工製成。體積小而外型美，具有皮薄、湯多、餡足、味鮮的特點，食時佐以鎮江香醋與薑絲，不但口味更美，且能去寒解膩。

2.鍋蓋面1957人喜歡

説起鍋蓋面，那可是鎮江家喻户曉的麪食小吃，俗稱鎮江三怪之一的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大，鍋蓋小)。醬油熬製是鍋蓋面製作的一大精髓，選用鎮江特供黃豆醬油，再加上十幾種佐料，桂皮，香草，八角等等，味道鮮香的不得了！吃起來麪條又軟又有勁道，湯頭清香，迴盪在齒間。

1.水晶餚肉1972人喜歡

江蘇鎮江區的名菜，因其肉紅皮白，滷凍透明，故有“水晶”之稱。這道菜必須選用細皮白肉豬、重750-1000克的前蹄，且小火燜煮。食之筋纖柔軟，肥瘦兼有，味美鮮香，佐以薑絲和鎮江香醋，味道更贊。